Co dělat s lněným semínkem?.
Obsah
Co dělat s lněným semínkem?
Lněný koláč – vlastnosti a použití v chovu hospodářských zvířat
Živiny z lněného šrotu jsou zvířaty snadno absorbovány, čímž se zvyšuje dojivost krav a obsah tuku v mléce. Lněná moučka se zavádí do krmných směsí pro všechny druhy zvířat: prasata 5-10%, skot všech věkových skupin 15-20%, dospělá drůbež 10-12% (zároveň se nedoporučuje len a výrobky z něj zpracované krmit brojlery podle doporučení VNITIP), mladá zvířata drůbež 6-8 %. Musíte také pamatovat na to, že koláč získaný z nezralých lněných semínek obsahuje lymarin, glukosid, který tvoří kyselinu kyanovodíkovou, a proto je škodlivý pro zvířata. Aby se takový koláč neutralizoval, musí se před použitím napařit.
Z hlediska obsahu metabolické energie je lněné semínko lepší než zrna luštěnin, obilovin a olejnin. Díky kombinaci vysoké energetické nutriční hodnoty a vysokého obsahu užitečných organických prvků má len jedinečnou biologickou hodnotu. Semena neobsahují antikoagulancia, lipoxidázu, ureázu ani inhibitory proteolytických enzymů. Složením esenciálních aminokyselin se blíží bílku slepičí vejce. Složení aminokyselin lněného semene je podobné sójovému proteinu. Pouze obsahuje méně lysinu než sója. Proto je lněný protein jedním z nejlepších proteinů rostlinného původu a používá se ke krmným a potravinářským účelům.
Odborníci VNITIP však nedoporučují krmit brojlery celým lnem, protože obsahuje 3-10 % slizových látek (neškrobové polysacharidy), které jsou pro ptáky špatně stravitelné.
K vyřešení tohoto problému by se lněné semeno mělo podávat spolu s enzymem. Dobré výsledky přineslo doplňkové krmení lněným semenem (20 % stravy) v kombinaci s enzymem Xibetenksil: Rozdíl v kontrole z hlediska živé hmotnosti brojlerů byl 7,19-7,23 % při snížení nákladů na krmivo pro růst o 10,0-11,68 %.
Lněný koláč má vysokou energetickou hodnotu: 1 kg koláče obsahuje 1,27 jednotek, 13,73 MJ (jako 1,3-1,4 kg ovsa) a 287 gramů stravitelných bílkovin; stejně jako bohaté složení mikroelementů a vitamínů.
Lněný protein je vysoce stravitelný a má dobré složení aminokyselin. Srovnání aminogramu bílkovin lněného semene s hypotetickým ideálním proteinem ukazuje, že obsah isoleucinu, fenylalaninu (s tyrosinem) a tryptofanu převyšuje obsah ideálního proteinu a je 106 %, 115,8 % a 180 %. Obsah valinu (97 %) a threoninu (92,5 %) se blíží referenční hodnotě. Aminokyseliny, které omezují biologickou hodnotu proteinů lněného semene, jsou lysin (72,7 %), methionin (82,9 %), leucin (84 %).
Lněný koláč obsahuje asi 28-34 % dietní vlákniny, která je koncentrována především v jejich skořápkách a je zastoupena látkami jako celulóza, hemicelulóza, pektiny, lingin. Dietní vláknina je tedy přítomna ve všech složkách produktu. Biochemická analýza ukazuje, že fytoestrogeny dietní vlákniny – lnu mají určitou strukturu podobnou s endogenními živočišnými estrogeny a mají jim blízkou molekulovou hmotnost. Fytoestrogeny mají potenciál ovlivňovat mechanismy regulující sexuální cyklus a reprodukční procesy u zvířat.
Mezi rostlinnými potravinami drží rekord v obsahu a jakostních vlastnostech lignanů lněná semena. Lignany jsou přírodní fenolické sloučeniny, které v poslední době přitahují zvláštní zájem, protože vykazují vlastnosti podobné hormonům, konkrétně estrogenní vlastnosti. Ochranný účinek fytoestrogenů na kardiovaskulární a reprodukční systém je dobře znám. Lignany intenzivně působí na posílení růstu a prodloužení života zvířat.
Lněný koláč je zdrojem většiny vitamínů – B1, B2, B6, niacinu, kyseliny pantotenové, kyseliny listové, biotinu, tokoferolů (vitamín E). Vysoký je zejména obsah thiaminu (vitamín B1) a kyseliny listové. 100 gramů lněného koláče obsahuje polovinu denní potřeby těchto vitamínů pro dobytek.
Lněný koláč obsahuje řadu makro a mikroprvků – vápník, fosfor, draslík, sodík, hořčík, železo, mangan, zinek, měď, hliník, kadmium, chrom, kobalt, olovo, molybden, nikl. Obsah draslíku, fosforu a hořčíku je nejvyšší ve lněných semínkách.
Tuky zbývající ve lněném koláči po oddestilování oleje mají všechny příznivé vlastnosti lněného oleje. Jedinečnost lněného oleje spočívá ve vysokém obsahu alfa-linolenové (omega-3) mastné kyseliny, ale i dalších nenasycených mastných kyselin. Lněný olej je dvakrát tak bohatý na nenasycené mastné kyseliny než rybí tuk. Lněná semínka obsahují poměrně velké množství tokoferolů: vitamin E (alfa tokoferol) a gama tokoferol.
Optimální sazba:
1. Dojnicím lze podávat až 4 kg denně (až 2,5 kg při zpracování mléka na máslo);
2. Pro telata do 10 měsíců – do 500 gramů v krmné směsi, má velmi dobrý vliv na růst;
3. Výkrm mladého skotu – 1,5 kg;
4. Pro koně – optimální dávka je 0,5-1 kg za den, maximum je 2 kg bez práce a 3,5 kg pro koně v tréninku;
5. Prasata – 0,5-1 kg;
6. Pro koně – 0,5-1 kg denně, limit – 2 kg bez práce a 3,5 kg pro koně v tréninku;
7. U jehňat – při výkrmu jehňat do 4 měsíců je norma 100 gramů, starší – 200 gramů denně;
8. Při výkrmu ptáků se doporučuje 7 % pro dospělé ptáky a 3 % pro mláďata.
1 kg lněného koláče obsahuje:
Metabolická energie – 14 MJ;
Hrubý protein – 35 %;
Tuk – 19%, včetně kyseliny linolenové – 50%;
Kyselina linolová – 12 %;
Oleinova – 25 %;
Vláknina – 12 %;
vápník – 2,64 g/kg;
Fosfor – 4,37 g/kg.
Lněný koláč: prospěšné vlastnosti a aplikace
Len je dietní produkt bohatý na mastné kyseliny, vitamíny různých skupin, antioxidanty a mikroelementy. Dort je tmavě hnědé barvy s šedým nádechem a má slabou příjemnou vůni. Sto gramů výživného produktu obsahuje 300 kcal, téměř třetinu z tohoto množství tvoří bílkoviny. Len je bohatý na esenciální aminokyseliny a má vysokou biologickou hodnotu. Lisování semen je zdrojem mikro- a makroprvků nezbytných pro člověka: draslík, fosfor, sodík, mangan, zinek, fosfor, nikl. Dort obsahuje niacin, kyselinu listovou, askorbovou a pantotenovou, tokoferoly, thiamin, riboflavin. Mnoho lidí se zajímá o otázku: jaký je přínos lněného semínka? Výrobek obsahuje 30% dietní vlákniny bohaté na přírodní fenolické sloučeniny – lignany. Látky jsou fytohormony, které mohou zlepšit činnost kardiovaskulárního systému a snížit riziko mrtvice a arytmie. Díky jedinečným vlastnostem fytoestrogenů má každodenní konzumace lněného koláče příznivý vliv na stav ženského těla, reprodukční a endokrinní systém. Také výhoda lněného koláče spočívá v jeho schopnosti potlačit šíření rakovinných buněk. Lékaři doporučují zařadit produkt do každodenní stravy jako prevenci rakoviny.
Použití:
- peptický vřed žaludku a dvanáctníku;
- gastrointestinální onemocnění;
- metabolické poruchy;
- hormonální nerovnováha u žen;
- vředy na kůži;
- obezita.
K nastolení normálního fungování těla a odstranění těchto zdravotních problémů stačí konzumovat 2 polévkové lžíce koláče denně. Produkt lze přidat do jídla při přípravě kaší, salátů a pečiva. Dort můžete použít následovně: polévkovou lžíci dortu zalijte půl sklenicí horké vody, nechte vylouhovat. Výslednou směs se doporučuje pít dvakrát denně. Při léčbě peptických vředů se doporučuje užívat kompozici před každým jídlem.
Očista těla:
Potravinové použití lněného koláče má výrazný projímavý a čistící účinek. Když se koláč dostane do gastrointestinálního traktu, absorbuje toxiny a škodlivé látky a poté je jemně odstraňuje z těla. Pravidelná konzumace lněného koláče pomáhá zlepšit činnost střev a žaludku, hojení ran a vředů na sliznicích. Lněný koláč má také protizánětlivé, antivirové a antihelmintické účinky.
K čištění střev se mletý koláč smíchá s kefírem nebo zakysanou smetanou. V prvním týdnu je třeba přidat 100 gramů kysaného mléčného výrobku na lžičku koláče, každých dalších 7 dní se množství koláče zdvojnásobí. Očistný kurz trvá asi měsíc. Pro dosažení požadovaného účinku by se směs měla jíst k snídani, aniž by se něco pilo.
Recepty:
Dort se používá při vaření, vyrábí se z něj chutná a zdravá jídla. Chcete-li udělat rychlou a uspokojivou snídani, můžete lněné semínko jednoduše zalít vodou nebo mlékem, přidat ovoce nebo ořechy.
Je snadné připravit dietní chléb, k tomu budete potřebovat:
- 2,5 šálků mrkvového koláče;
- 0,5 šálku lněného dortu;
- sklenici teplé vody;
- bylinky, koření, sůl podle chuti.
Chcete-li získat chutnou svačinku, nasekejte zeleninu nadrobno a zkombinujte ji s ostatními suchými přísadami. Do výsledné směsi přidejte vodu a dobře promíchejte. Hotovou směs rozetřeme na plech v rovnoměrné vrstvě, tloušťka těsta je přibližně 0,3-0,5 milimetru. Směs můžeme zapéct v troubě asi 10 minut, nebo sušit v sušičce.