Co je s okurkami? stalo se to doslova za 2 dny

Proč se konzervované okurky po 2-3 dnech zakalí a lze je zachránit?

Okurky jsem podle receptu zalila octem. Ze 3 sklenic se 2. den zakalily 2 a jejich kovová víčka nabobtnala.

Nejlepší odpověď

Je zcela přirozené, že by to mohlo být:
– sklenice jsou špatně sterilizované
– okurky a bylinky jsou špatně umyté (a konce okurek je třeba odříznout)
– salátové okurky, nejsou vhodné ke konzervování
— nebyla dodržena technologie (okurky zalévám dvakrát vařící vodou a potřetí solným roztokem.)
Solanku dělám takto: na 1.5 litru vody 2 polévkové lžíce. l. sůl, 3-4 polévkové lžíce. l. cukr a 1 lžička. kyselina citronová
Sklenice po rolování nezabaluji.
Mimochodem, sklenice sterilizuji v troubě: omyjte je sodou, opláchněte a vložte do studené trouby, zapněte teplo na 130-150* na 30 minut (nebo dokud úplně nevyschnou), poté vychladnou dolů a teprve potom je naplním

Jiné odpovědi

Konzervované okurky jsou vynikající svačinou, která může v zimě nahradit čerstvou zeleninu na stole. Někdy se však stane nepříjemná nepříjemnost – solanka ve sklenici se zakalí a okurky ztratí svůj chutný vzhled. Proč se tohle děje?
Hlavním důvodem, proč se lák v konzervovaných okurkách zakalí, je nesprávná příprava pokrmů, ve kterých jsou připravovány. Aby se zabránilo této nepříjemné nepříjemnosti, je třeba sklenice důkladně umýt teplou vodou a jedlou sodou, mýdlem nebo saponátem a poté velmi dobře opláchnout, aby se mýdlo odstranilo. Nedostatečná sterilizace může také způsobit zakalení okurek, protože zbývající mikrobi se živí konzervovanými potravinami a uvolňují plyny. Aby se tomu zabránilo, musí být sklenice, několikrát opláchnuté teplou vodou, postaveny dnem vzhůru nad páru. Nejvhodnější je to udělat nad varnou konvicí nebo nad rendlíkem s úzkým hrdlem. Nádobí držte nad párou po dobu 2-3 minut a poté položte jeho hrdla na čistý ručník. Plechová víčka, předtím důkladně omytá, se musí vařit po dobu 3-5 minut. Poté sklenici pevně srolujte. Netěsné těsnění sklenic také vede ke vzniku zákalu v solance, protože spolu se vzduchem se do sklenice dostávají i mikroorganismy. Živí se jeho obsahem a uvolňují odpadní látky do solanky. Aby se konzervované okurky nezkazily, musí se veškerá zelenina a koření (například listy rybízu, kopr atd.) před vložením do sklenic důkladně omýt v teplé vodě. Přítomnost prasklin a zejména třísek na hrdle sklenice také vytváří příležitost pro pronikání vzduchu obsahujícího mikroby do připravených okurek. Pokud se i přes pečlivou přípravu pokrmů a pokrmů zavařené okurky stále zakalí, pak je to způsobeno mléčným kvašením. Objevuje se, když není v nálevu dostatek octa. Situaci lze napravit tak, že slijeme ze sklenic všechen lák, okurky opláchneme a zalijeme silnější marinádou. Je třeba poznamenat, že ne všechny odrůdy okurek jsou určeny pro konzervování. Když tedy budete salátové okurky skládat do sklenic, připravte se na to, že se lák zakalí a získá sediment. Ke konzervování byste také neměli používat jodizovanou sůl a přípravky udržovat v teple.

Sterilizovali jste sklenice vařící vodou? Nebo jsi to jen opláchl vodou? Může se také stát, že zelenina nebyla dobře umytá. Vyjměte ji, uvařte lák a znovu naplňte.

Víčka jsou oteklá, což znamená, že se vše pokazilo, stačí to vyhodit.
Po prvním zalití vroucí vodou je třeba nechat 30 minut odležet, poté scedit, připravit lák z 1 polévkové lžíce soli na 1 litr vody, zalít sklenicemi a octem. do 3litrové sklenice přidáme tabletu aspirinu, okurky nikdy neexplodují.

Slávka EldarovUmělá inteligence (223152) před 8 lety

Nevím, jestli je to pravda nebo ne, ale nedávno jsem četl, že aspirin ve sklenici se stává jedovatým. Takto jsme to i marinovali (dáváme jen 2 tablety). Pro jistotu jsme tuto možnost opustili.

Massi Umělá inteligence (273495) děláme to celý život, ještě nikdy jsme nebyli otráveni. Každá rodina má své vlastní recepty.

Špatný ocet! S tím jsem se setkal. Během sklizně to začnou ředit vodou, není tam 70%. Naučila mě sousedka, stará paní – kupujeme několik lahví octa a dáváme je do mrazáku. Pokud ocet zmrzne na led, vyhoďte ho do koše a jděte si ho koupit do jiného obchodu. Pravý, použitelný ocet v mrazáku nezmrzne.