Chard. co to je? o jeho výhodách

Mangold– Jedná se o listovou řepu, nejbližší příbuznou této u nás velmi oblíbené plodiny. Nejvýraznější rozdíl je v tom, že mangold nemá zdaleka tak dužnaté, světlé kořenové zeleniny jako obyčejná řepa. Jedí tedy převážně vrcholky rostlin. A právě ona má úžasnou a jemnou chuť. Je to spíše zelenina než zelená – velká rostlina vysoká až 60-70 cm.

V Rusku není mangold nejoblíbenější plodinou, i když je nenáročný na pěstování, roste bujně a poskytuje bohatou úrodu. A rostlina je také docela cenově dostupná: čerstvé listy nyní koupíte nejen na farmářských trzích, ale také v supermarketech. Existuje samozřejmě mangold, který není tak běžný jako rukola nebo špenát, ale ani to není velká vzácnost.

Výhody mangoldu

Tento nízkokalorický produkt (pouze 19 kcal na 100 g) si z mnoha důvodů zaslouží stát se součástí vašeho každodenního jídelníčku. Mangold obsahuje poměrně hodně rostlinných bílkovin a prakticky žádný tuk. Vitamínů a prospěšných mikroživin je ale dostatek. Konzumují se mladé listy a řapíky, které obsahují sacharidy, dusíkaté látky, organické kyseliny, karoten (do 6 mg %), vitamíny C (do 60 mg %), K, B, B2, O, PP, P, draselné soli , vápník, fosfor, železo, lithium atd.

Připravují se z něj saláty, vinaigretty, polévky, polévky z červené řepy, studené předkrmy i hlavní jídla – dusí se na másle a sádle, stejně jako špenát. Řapíky spaříme v osolené vodě a orestujeme se strouhankou na oleji. Listy se fermentují samostatně nebo společně se zelím. Řapíky lze nakládat jako okurky (nařezáním a vložením do zavařovacích sklenic svisle). Mangold má také léčivé vlastnosti. Je velmi užitečné používat při cukrovce, anémii, ledvinových kamenech a vysokém krevním tlaku. Jeho konzumace zlepšuje činnost jater a kardiovaskulárního systému, podporuje růst dětí, stimuluje činnost lymfatického systému a zvyšuje odolnost organismu proti nachlazení. Mangold se používá ve vaření po celém světě k přípravě různých pokrmů. Tato chutná a léčivá rostlina je velmi užitečná při obezitě, cukrovce, ledvinových kamenech a anémii. Mladé listy a řízky se používají při vaření, dokud nejsou šťavnaté a ztvrdlé. Mangold se úspěšně používá ke zdobení pokrmů. K tomuto účelu mohou jeho jemné listy nahradit tradičně používané listy salátu. Listy mangoldu dáme na misku a na ně můžete dát jakýkoliv studený předkrm. Mangold je široce používán při přípravě různých dietních pokrmů bohatých na vitamíny. Hodí se na přípravu zelňačky, boršče a samozřejmě nejrůznějších salátů. Dušený mangold je originální předkrm k nudlím nebo příloha k masu.

Nebezpečné vlastnosti mangoldu.

Vzhledem k tomu, že mangold obsahuje vitamín K ve větším množství, než tělo potřebuje, je důležité jej konzumovat s mírou. Koneckonců i prospěšné vitamíny mohou při nedodržení správného dávkování ublížit. Nadbytek vitaminu K tedy může vést k viskozitě krve a zvýšení počtu krevních destiček. Proto je krajně nežádoucí, aby pacienti s tromboflebitidou, křečovými žilami, některými typy migrén a pacienti s vysokým cholesterolem konzumovali potraviny bohaté na vitamín K. Vzhledem k tomu, že mangold obsahuje kyselinu šťavelovou, doporučuje se jej, stejně jako špenát, před konzumací krátce povařit a scedit vodu, abyste se jí zbavili. Jde o to, že kyselina šťavelová má schopnost krystalizovat, a proto produkty obsahující tuto kyselinu nejsou povoleny pro ty, kteří mají problémy se žlučníkem a ledvinami. Vzhledem ke škodlivým těkavým látkám obsaženým v mangoldu může pití velkého množství čerstvě vymačkané šťávy způsobit zvracení, nevolnost, snížení srdeční frekvence a zvýšenou ospalost. Proto se doporučuje pít až několik hodin po odstředění. Pro lidi s citlivým zažíváním je vhodnější mangold vařit, než ho jíst syrový (alespoň ne ve velkém množství).

Mangold – vše o výhodách a škodách

Naše dnešní publikace by mohla být určena příznivcům zelených fazolek, stranou by však nezůstali ani příznivci červené řepy (mimochodem, zde si můžete přečíst o výhodách a škodlivosti červené řepy). Ostatně budeme mluvit o mangoldu. Většina odrůd této rostliny není ve svých vlastnostech horší než vlastnosti chřestu a někdy je dokonce předčí, nicméně skutečnost, že mangold je stále druh řepy, i když ne zcela obyčejný, ale listový a jeho kořen nelze jíst stojí, říká, že tato zeleň je opravdu zajímavá a zaslouží si naši pozornost. Tak,

o složení mangoldu, jeho výhodách a uplatnění na stránkách našeho článku.

Popis mangoldu

Z našeho krátkého úvodu jste to měli možnost pochopit

Švýcarský mangold je druh řepy, která má výrazné chuťové vlastnosti, z nichž některé ji činí velmi podobnou chřestu.

Dnes je známo více druhů mangoldu – listový a řapík. Listový mangold vyniká jemnými a velkými, dužnatými listy, které jakoby tvoří růžici tvaru, zatímco mangold řapíkatý může mít stonky různých barev – zelené, stříbrné, žluté. Takové pestrobarevné svazky listů vypadají mimořádně krásně a originálně, proto není divu, že někteří květináři používají mangold jako okrasnou rostlinu.

Názor lékařů:

Mangold je cenná rostlina bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty. Lékaři poznamenávají, že konzumace mangoldu pomáhá posilovat imunitní systém, zlepšuje trávení a udržuje zdravou pokožku. Díky vysokému obsahu železa mangold pomáhá v boji s anémií. Mějte však na paměti, že příliš mnoho mangoldu může způsobit některé problémy, jako jsou alergické reakce nebo žaludeční nevolnost. Proto je důležité dodržovat střídmost v jeho užívání a před zařazením do jídelníčku se poradit s lékařem.

Pomocí mangoldu

Proč ne okrasná rostlina? Atraktivní vzhled mangoldu však není jeho jedinou vlastností. Díky své chuti se tato rostlina aktivně používá v mnoha kuchyních po celém světě. Pravda, vy a já to prakticky neznáme, ale po našem zveřejnění se jistě každá hospodyňka pokusí toto opomenutí odstranit. Listy a řapíky mangoldu připomínají svou chutí mléčnou kukuřici, často se přidávají do dušených pokrmů, salátů a polévek. Tyto listy lze také použít jako přílohu nebo studený předkrm, udělat z nich pyré, konzervovat a dokonce i nakládat na zimu. Řapíky mangoldu mohou v pokrmech snadno nahradit zelené fazolky nebo květák, dají se vařit, péct, smažit a skladovat na zimu. Je pravda, že dekorativní a gastronomická hodnota tohoto druhu řepy není jen o výhodách mangoldu. Proto vás zveme, abyste přešli k dalšímu odstavci našeho článku a dozvěděli se více o této rostlině.

Složení mangold

V mangoldu najdete vápník, hořčík, vitamín K, železo, kyselinu syringovou a vlákninu, vitamíny skupiny B, lutein a zeaxantin, ale i mnoho dalších užitečných látek. Je těžké si to představit, ale v těchto barevných listech legrační rostliny to nevypadá jako Řepa, na kterou jsme zvyklí, obsahuje celou pokladnici užitečných vitamínů. A vy a já jsme prostě povinni, pokud existuje taková příležitost, využít tuto výhodu ve svůj vlastní prospěch. Viz také:
Výsev mangoldu. Prospěch nebo škoda?

Zkušenosti jiných lidí

Mangold je zelenina, na kterou mají lidé smíšené názory. Někteří si ji pochvalují pro vysoký obsah vitamínů a minerálů jako je železo, vápník a vitamín C. Pomáhá posilovat imunitní systém, zlepšuje trávení a pomáhá udržovat zdravou pokožku. Jiní však varují před možnou škodlivostí mangoldu kvůli obsahu šťavelanu, který může negativně ovlivnit ledviny u lidí s náchylností na kameny. Proto je jako u každého jídla důležité mangold konzumovat v přiměřeném množství a poradit se se svým lékařem, zvláště pokud máte nějaké zdravotní problémy.

Výhody mangoldu

Plněné zelné závitky zabalené v mangoldových listech – zdravé a kreativní Tak si opět připomeňme složení mangoldu. V tom spočívá hlavní tajemství výhod této rostliny. Takže například hořčík, vápník a vitamíny z jeho složení mají příznivý vliv na stav kostních tkání lidského těla, včetně zubů. A železo obsažené v listech a řapících může být výbornou prevencí anémie. Zatímco vláknina a kyselina syringová mohou pomoci normalizovat hladinu cukru v krvi a zbavit vás strachu z rozvoje cukrovky. Vitamíny skupiny B aktivují mozkovou činnost a antioxidanty ze složení (taky tam jsou) určitě zlepší stav vaší pokožky a vlasů a prodlouží mládí. Ach, lutein a zeaxanthin vám pomohou udržet jasnost vidění.

Je pozoruhodné, že staří Řekové věděli o prospěšných vlastnostech mangoldu, kteří tuto rostlinu aktivně používali jako čistič krve. Proto není divu, že s jeho pomocí léčili krevní choroby, horečku, infekční choroby, kožní choroby.

A tady jsou moderní studie vědců, říkají, že mangold je vynikající rostlina, která má schopnost pečovat o zdraví srdce a našich cév, látky z jeho složení pomáhají při tvorbě krevních buněk, zlepšují jeho složení , zabránit tvorbě hematomů a modřin, rozvoji vnitřního krvácení. Konzumace listové řepy (zejména listů) pomáhá předcházet onemocněním slinivky břišní, ateroskleróze a také pomáhá snižovat vysoký krevní tlak. Tradiční medicína také nezůstala stranou, když jsme začali mluvit o blahodárných vlastnostech mangoldu – aktivně ho zařazuje do léčby anémie, ledvinových kamenů a také do programu boje proti obezitě. https://youtube.com/watch?v=PYAAB6uZXu0

Použití kosmetiky v kosmetologii

Ale to není vše. Ukazuje se, že listy mangoldu lze využít i pro kosmetické účely. Mají schopnost pleť hydratovat, vyživovat a čistit a antioxidanty v jejich složení samotnou pleť omlazují a pomáhají zapomenout na vrásky. Mangold se také používá v programu péče o vlasy – koneckonců listy této rostliny mají tu vlastnost, že zlepšují růst vlasů, posilují jejich kořeny, dodávají vlasům lesk a hojí pokožku hlavy, což vám umožní navždy zapomenout na problémy s lupy . Níže vám dáme několik receptů s použitím mangoldu. Viz také:

Maska z mangoldových listů

Vezměte listy mangoldu, omyjte je, osušte, poté nasekejte a zalijte vroucí vodou, dokud nezískáte pastu. Přidejte do něj 1 polévkovou lžíci přírodního medu. Zahřejte produkt na pokojovou teplotu a položte jej na jednu vrstvu gázy a přikryjte ji druhou. Aplikujte tuto kompresní masku na obličej. Nechte působit 15 minut, poté sejměte a omyjte.

Mangold maska ​​na pleť

Vezměte pár čerstvých listů rostliny a zalijte je vroucí vodou, mírně ochlaďte a poté naneste na obličej. Nechte je působit 20 minut a poté vyjměte.

Ošetření vlasů šťávou z mangoldu

Vezměte čerstvé listy rostliny a vymačkejte z nich šťávu. Každý den večer ho vetřete do kořínků vlasů a nechte na pokožce až do rána. Průběh léčby trvá 1-2 měsíce, po kterých budou vaše vlasy husté a lesklé a zapomenete na problém vypadávání vlasů a plešatosti. Pokud vás trápí lupy, pak 30 minut před mytím vlasů vetřete do pokožky hlavy šťávu z mangoldu (jak si správně mýt vlasy zjistíte zde).

Škodlivost mangoldu

Nespěchejte však se závěrem, že mangold je extrémně užitečná a neškodná rostlina. Vzhledem k tomu, že obsahuje malé množství oxalátů, které v lidském těle jednou krystalizují, nedoporučujeme mangold konzumovat lidem, kteří trpí onemocněním ledvin a žlučníku. Nezapomeňte také, že nikdo nevylučuje možnost individuální nesnášenlivosti této rostliny a alergie na mangold, proto, než ji začnete aktivně přidávat do jídla, ošetřete ji s její pomocí – proveďte malý test tolerance. Pokud jde o pití čerstvě vymačkané rostlinné šťávy, doporučujeme vám to udělat až několik hodin poté, co jste ji vymačkali. Pokud vypijete čerstvou šťávu ihned po jejím vylisování, můžete pociťovat závratě, nevolnost, zvracení, ospalost, nízký krevní tlak a pomalý puls. Vysvětluje se to tím, že šťáva z mangoldu obsahuje těkavé látky, které se musí nechat rozptýlit, abyste si mohli vychutnat každý doušek tohoto zdravého nápoje. Video o výhodách a škodách mangoldu Dnes jsme si povídali o mangoldu, co je to za rostlinu, jaké má výhody a kde se dá využít. Naše publikace je skvělým důvodem, proč se zeptat vašeho nejbližšího supermarketu v oddělení zeleniny, bylinek a ovoce, zda nemají listy mangoldu. Viz také: Pokud jste někdy zkoušeli mangold, znáte recepty na pokrmy, které ho obsahují, nebo recepty krásy založené na mangoldu, zveme vás k dialogu.
Kuchyně Indie, máslová kuřecí kari pasta, 100 g

Huy Fong Foods Inc., Sriracha, pálivá chilli omáčka, 482 g Rapunzel, vegetariánský zeleninový vývar, bez soli, 8 kostek, 2,4 oz (68 g)

Často kladené dotazy

Kdo by neměl jíst mangold?

Poškození a kontraindikace Také schopnost zvýšit viskozitu krve činí mangold tou nejlepší volbou pro ty, kteří trpí migrénami. Mangold obsahuje kyselinu šťavelovou, proto by jej neměli konzumovat lidé s ledvinovými patologiemi, urolitiázou a cholelitiázou.

Mohou se listy mangoldu konzumovat syrové?

Jedlé jsou stonky i listy mangoldu. Mangold lze jíst syrový, dušený, smažený nebo pečený. Přidává se jak do kastrolů, eintopfů, polévek, tak do pokrmů z masa a ryb jako příloha.

K čemu je dobrý mangold?

Je vynikající pro prevenci osteoporózy. s anémií. Vysoký obsah železa v listech napomáhá tvorbě nových krvinek, posiluje kardiovaskulární systém a zabraňuje anémii. Přítomnost vitaminu K zabraňuje vnitřnímu krvácení.

Mangold je nejlepší jíst syrový nebo vařený?

Tato zelenina se může jíst syrová nebo vařená. Vaření mangoldu však zlepšuje nejen dostupnost živin, ale také chuť. Mangold je náchylný k alimentárním patogenům jako jiná listová zelenina, proto dávejte pozor, abyste tuto zeleninu před vařením důkladně omyli.

Užitečné tipy

TIP #1

Při výběru mangoldu ke konzumaci hledejte čerstvé listy, které mají zářivě zelenou barvu a nevykazují žádné známky vadnutí nebo skvrn.

TIP #2

Mangold používejte při vaření jako náhradu špenátu nebo jiné zelené listové zeleniny – přidejte ho do salátů, polévek nebo příloh. Viz také:

TIP #3

Nepřehánějte mangold kvůli obsahu kyseliny šťavelové, zvláště pokud máte problémy s ledvinami nebo žaludkem.