Co dělat, abyste nezůstali bez rajčat?

Co dělat s rajčaty rychle a jednoduše (pokud jsou rajčat hromady)?

Další košík rajčat ani příbuzní neberou (vzali by jen ve formě srolované zavařovací sklenice), rajčata jsou vynikající (a v zimě nebudou!), ale jíst nechci je s okurkami a zakysanou smetanou. Víme, co dělat! Sdílíme velmi jednoduché recepty na lahodné pokrmy s rajčaty, a to i na zimu.

Rajčatový salát

Super jednoduchý a mega lahodný rajčatový salát s neuvěřitelnou zálivkou za 5 minut!

Nepochybně vyžaduje rajčata: velká, malá, třešňová, žlutá, červenka nebo oxheart. Použijte různé odrůdy rajčat a nakrájejte je různými způsoby: na plátky, čtvrtky, půlky a kolečka. Umístěte do vysoké mísy, posypte solí a poté protřepejte, dokud rajčata mírně neposkočí (jako palačinky při smažení). Přidejte pár lžic olivového oleje a citronovou šťávu, znovu protřepejte. Umístěte na velký servírovací talíř. Přidejte balsamico (pokud je k dispozici). Posypeme lístky čerstvé bazalky nebo oregana (nebo sušenými). Pro ty nejodvážnější radíme najemno nakrájet a přidat chilli. Připraveno!

Domácí kečup se švestkami

K tomuto kečupu se hodí sladké zralé švestky (žádné třešňové švestky, ty jsou kyselé!). Omáčka je hustá, snadno se připravuje a lze ji skladovat celý rok. Domácí kečup se dá použít stejně jako běžný kečup, navíc je dobrý do dušeného masa, s těstovinami, do polévek (například s rýží) a také jako přísada do jiných omáček.

Budete potřebovat (výtěžek – 800 g):

• 2 kg rajčat;
• 800 g švestek;
• 2 střední cibule;
• 100 g cukru;
• 1 Art. l soli;
• 1 lžička oregano;
• 30 ml 9-procent ocet;
• 3 hřebíček z česneku;
• 1/2 lžičky mletý černý pepř.

Opláchněte švestky a rajčata. Rajčata protáhněte odšťavňovačem, tím se zbaví slupky a semínek. Dalším způsobem je přecezení uvařené šťávy přes sítko.

Vypeckované švestky, stejně jako oloupanou a na čtvrtky nakrájenou cibuli umelte v mixéru. Směs švestek a cibule přidejte k rajčatové šťávě v hrnci a za občasného míchání vařte jednu hodinu bez pokličky na středním plameni. Hmotnost se sníží o třetinu. Přidáme prolisovaný nebo nadrobno nasekaný česnek, sůl, cukr, ocet, pepř, oregano, vaříme dalších 15 minut.

Hotový kečup nalijte do sterilizovaných sklenic a zajistěte sterilními víčky. Na den otočte a poté dejte na chladné a tmavé místo. Otevřený kečup skladujte pouze v lednici!

domácí rajčatová šťáva

Příprava rajčatové šťávy podle tohoto receptu nemůže být jednodušší! Potřebujete rajčata, cukr a sůl. Vše je podle chuti.

Rajčata omyjeme a dáme přes odšťavňovač. Nebo odstraňte kůži a propíchněte ji mixérem. Slupka se snadno odstraní, pokud rajčata ponoříte na 20 sekund do vroucí vody po provedení křížového řezu na stopce. Šťávu nalijte do pánve, přiveďte k varu, sejměte pěnu. Vařte několik minut a odstraňte z tepla. Přidejte sůl, poté cukr podle chuti (zkuste to!). Promíchejte a nalijte do sterilních sklenic, zašroubujte čistými víčky. Otočte a zabalte dekou. Po 12 hodinách dáme na chladné a tmavé místo. V zimě pijeme a chválíme sebe i takové úrodně bohaté léto!

Gazpacho – studená rajčatová polévka

Gazpacho v horkém dni je prostě spása! A polévku a vitamíny a vařte za 10 minut. Pro tuto španělskou polévku musí být zelenina v chladničce. Nebo po uvaření samotnou polévku vychladit. Nemusíte nic vařit, můžete si koupit sušenky v obchodě. Část zeleniny tedy umelte v mixéru, část nasekejte nadrobno a přidejte do tekuté hmoty. Jít!

Ingredience na klasické gazpacho:

• 8 rajčat;
• Papriky 2;
• 2 hřebíček z česneku;
• 2 okurky;
• žárovka;
• hotové sušenky nebo pár plátků bílého starého chleba;
• pár lžic olivového oleje;
• sůl podle chuti;
• 2 polévkové lžíce. lžíce citronové šťávy (lze nahradit lžící 6% stolního octa).

Opláchněte zeleninu. Nechte okurky na podávání. Budou muset být nakrájeny na malé kostky. Polovinu chleba (pokud nepoužíváte jako krutony) nakrájejte na kostičky a opečte na horké, suché pánvi, když jste předtím ořízli kůrku. Veškerou ostatní zeleninu (cibuli a česnek oloupejte), zbývající chléb, sůl a citronovou šťávu vložte do mísy mixéru a rozmixujte. Ochutnejte, přidejte sůl, citronovou šťávu, případně černý pepř. Polévku nalijte do misek, přidejte krutony a pokapejte olivovým olejem. Ozdobte snítkou bazalky.

Smažené koláče s rajčaty a sýrem

Oblíbené bombové koláče s rajčaty, fetou a česnekem. Smažte. Cheburek těsto, šťavnaté sladké rajče, pikantní česnek a slaný měkký sýr. Prostě skvělé! Pojďme vařit!

• 250 ml vroucí vody;
• 400 g mouky:
• 4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej + pro hluboké smažení;
• 2 / 3 tsp. soli;
• 1 tsp cukr;
• 3 Medium Tomato;
• 2 stroužky česneku.

Rajčata omyjeme a nakrájíme na kolečka. Pokud nejste líní, nejprve odstraňte slupku (na 20 sekund ji ponořte do vroucí vody, slupka se snadno stáhne). Smíchejte fetu s česnekem prošlým lisem. Pokud chcete, přidejte nasekaný kopr.

Připravte těsto. Nalijte vroucí vodu do velké mísy, přidejte sůl, cukr a 4 polévkové lžíce. l. olej, nejlépe olivový olej. Přidejte mouku a vypracujte tuhé těsto. Mělo by být elastické a nelepit se na ruce, pokud je to nutné, přidejte mouku.

Těsto rozdělte na dvě stejné části. Obojí vyválejte na tloušťku 2 ml. Na jednu vyválenou vrstvu položte kolečka rajčat ve vzdálenosti 2,5 cm od sebe. Na každý kruh položte lžičku tvarohové náplně. Přikryjeme druhou vrstvou těsta. Pomocí sklenice, jejíž průměr je alespoň o centimetr větší než kolečko rajčete, vykrajujte koláče a okraje zalepte. Zbylé těsto rozdělte na stejné díly (sudý počet), udělejte kuličky a každou vyválejte válečkem, poté položte rajčata náplní, zakryjte těstem a okraje zapečte vidličkou.

Koláče smažíme v hluboké pánvi, pánvi nebo kastrolu na velkém množství oleje do zlatova (teplota – 180 stupňů). Pomocí děrované lžíce vyndejte koláče na talíř vyložený papírovými utěrkami, abyste odstranili přebytečný olej.

Rajčatový džem

Exotický! Džem se ukáže jako středně hustý, velmi sladký, s jasnou rajčatovou chutí a světle žlutými semeny. Cítíte černý pepř. A přesto, bez ohledu na to, jak se naladíte, takovou sladkost od konzervovaných rajčat nečekáte. Proto navrhujeme vyrobit rajčatový džem z jednoho kilogramu zeleniny na testování. Popřípadě si dejte k snídani džem, namazaný na toast nebo chleba.

Ingredience na rajčatový džem:

• 1 kg zralých rajčat;
• 450 g cukru;
• 2-3 špetky mletého pepře;
• dobrá špetka soli;
• 1 lžička citronová šťáva (čerstvě vymačkaná).

Rajčata nakrájejte s X tam, kde je stopka, a poté je vložte na 20 sekund do vroucí vody. Vyberte, mírně vychladněte a odstraňte kůži. Nakrájejte na jeden a půl centimetrové kostky a vložte do hrnce. Přidáme cukr, sůl, pepř, přivedeme k varu a poté vaříme na středním plameni za občasného míchání a sbírání pěny. Vařte, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu. Přidejte citronovou šťávu a džem je hotový! Sterilizujte (vyvařte nebo ohřejte v troubě) sklenice a víčka, polijte marmeládou. Otočte, dokud nevychladne. Skladujte na chladném místě (v lednici nebo ve sklepě) po dobu šesti měsíců.

Sladká rajčata s octem

Rajčata jdou skvěle! Jsou plné kyselosti, lehce nasládlé a hitem jsou i ti, kteří zrovna octové marinády zrovna neholdují. Recept chválíme pro jeho všestrannost: přidejte celá rajčata, chcete-li, nebo je nakrájejte na plátky (což je dobré u obrovských plodů). Pokud je to žádoucí, můžete přidat cibuli a česnek, ale i bez nich se ukáže neuvěřitelně chutné!

Marináda na litr vody:

• 50 ml octa 9 procent;
• 3 st. l. cukr;
• 1 polévková lžíce. l. sůl.

Marinádu uvaříme z vody, soli, cukru a octa. Vařte a máte hotovo! Omytá rajčata bez stopek vložíme do čistých sterilizovaných sklenic, zalijeme vroucí marinádou a uzavřeme sterilizovanými víčky. Případně můžete do sklenice přidat stroužek česneku, pár kuliček pepře a polovinu střední cibule nakrájené na kroužky. Pokud si přejete dále sterilizovat, udělejte to prosím! Otočte, dokud nevychladne a uložte na tmavé místo.

Solená rajčata

Už jen dva dny a budete mít na stole vynikající jemně solená rajčata! Nabízíme osvědčený recept. Důležité: před solením je třeba rajčata propíchnout párátkem, aby se sůl rovnoměrně rozložila. Připravte si velké sklenice a koření!

• 1 kg rajčat;
• 1 Art. l soli;
• 1 st. l. cukr;
• 5 Pepper spirála;
• 3 hřebíček z česneku;
• bobkový list;
• banda zeleně (větve s deštníky z kopru, estragonu, fenyklu nebo mrkve);
• 1 litrů vroucí vody.

Zeleninu a bylinky opláchněte, rajčata jednou propíchněte u stopky. Česnek oloupeme a nakrájíme na velké plátky. Do sterilizované sklenice (třílitrové) dejte polovinu bylinek, část česneku a přidejte rajčata. Navrch položte zbývající bylinky a česnek, přidejte sůl, cukr a pepř. Sklenici uzavřete nylonovým víčkem a skladujte při pokojové teplotě. Po 2-3 dnech jsou lehce osolená rajčata hotová! Skladujte v lednici nebo ve sklepě.

Rajčata ve vlastní šťávě (s bazalkou)

Rajčata a bazalka jsou klasika! Tento recept lze použít jak s cherry rajčaty ve vlastní šťávě, tak s většími rajčaty. Je to jednoduché: šťávu z rajčat uvaříme (oloupeme, prolisujeme a povaříme), převařenou šťávou zalijeme celá rajčata ve sklenicích a stočíme. Nepoužijeme ocet.

• 1 kg rajčat na šťávu;
• 800 g cherry rajčat nebo jiných celých rajčat;
• banda bazalky;
• 1 Art. l soli;
• 2 st. l. cukru.

Rajčata a bazalku omyjeme. Kilogram rajčat protáhněte odšťavňovačem nebo blanšírujte (podržte 20 sekund ve vroucí vodě), oloupejte a nechte projít mixérem. Do pánve nalijte rajčatovou šťávu s dužinou, přidejte sůl a cukr. Po varu vaříme 10 minut na středním plameni, mícháme a sbíráme pěnu. Poté přidejte nasekanou bazalku a vařte dalších 5 minut.

Celá rajčata vložte do sterilizovaných sklenic, naplňte šťávou a zajistěte sterilními víčky. Ochlaďte se pod dekou a vezměte ji do skříně, tmavé místnosti nebo šatny.

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.

Co nedělat s rajčaty ve skleníku

Sníte o tom, že váš skleník přetéká červenými, zralými rajčaty, ale věděli jste, že některé běžné chyby mohou tento sen proměnit v zahradnickou katastrofu? Aby byla vaše sklizeň bohatá a zdravá, je důležité vyhnout se řadě běžných nástrah. V tomto článku probereme klíčová „nedělat“, která by měl znát každý majitel skleníku, než začne pěstovat rajčata.

Venkovní odrůdy nepěstujte ve skleníku.

To je jedna z hlavních chyb začínajících zahradníků. Odrůdy skleníkových rajčat jsou vyvinuty speciálně pro uzavřené půdní podmínky, což má několik důležitých výhod.

Většina odrůd skleníkových rajčat je neurčitých, což znamená, že během vegetačního období pokračují v růstu a růstu. To umožňuje získat úrodu za delší dobu ve srovnání s determinantními odrůdami, které po vytvoření určitého počtu plodnic přestávají růst.

Skleníkové odrůdy obvykle produkují vyšší výnosy na jednotku plochy, což je zvláště důležité, když je skleníkový prostor omezený. Jsou navrženy tak, aby maximalizovaly produkci ovoce při optimálním osvětlení a ochraně před vnějšími vlivy.

Tyto odrůdy jsou často odolné vůči různým chorobám, které jsou běžné v podmínkách vysoké vlhkosti a teploty typických pro skleníky. Odolnost vůči chorobám, jako je fusarium a verticillium, mozaika rajčat a další výrazně snižuje potřebu chemické ochrany a zjednodušuje péči o rostliny.

Přestože skleníkové odrůdy mohou při nákupu semen stát více, zaplatí za sebe více sklizených plodů a nižší náklady na hubení chorob a škůdců. Díky tomu jsou lepší volbou pro skleníkové podmínky ve srovnání s odrůdami v otevřené půdě.

Nezasazujte rajčata příliš brzy

S výsadbou rajčat ve skleníku brzy na jaře nespěchejte. Rajčata jsou rostliny mírného klimatu a jejich normální vývoj je možný pouze za určitých teplotních podmínek.

Rajčata jsou citlivá na chlad. Jejich růst se zpomalí, pokud teplota vzduchu klesne na +11°C nebo nižší. Při teplotách kolem +1°C a nižších mohou rostliny nejen zastavit růst, ale také zemřít na podchlazení. To je zvláště důležité pro mladé rostliny, které ještě nedozrály.

Před zasazením sazenic rajčat počkejte, dokud teplota půdy ve skleníku trvale nedosáhne 11 °C nebo vyšší. Včasná výsadba do studené půdy nejen zpomalí vývoj rostlin, ale také zvýší riziko různých kořenových chorob.

Sledujte předpověď počasí: náhlé chladné počasí může negativně ovlivnit již vysazené rostliny. Pokud jste již zasadili brzy a očekává se mráz, použijte další ochranná opatření, jako je krycí materiál nebo dočasné zateplení skleníku.

Před výsadbou ve skleníku je třeba sazenice rajčat aklimatizovat. Zvyknutí si na nové podmínky pomůže rostlinám lépe se přizpůsobit teplotním změnám a sníží stres spojený s přesazováním. Chcete-li to provést, začněte vynášet sazenice na několik hodin denně na čerstvý vzduch a postupně prodlužujte čas strávený venku.

Sledujte hustotu výsadby

Dovedně kontrolujte hustotu výsadby rajčat ve skleníku, abyste se vyhnuli mnoha problémům a zlepšili kvalitu sklizně. Zde je několik klíčových aspektů, které vám s tím pomohou:

Vyhněte se příliš husté výsadbě

Hustá výsadba vytváří soutěž mezi rostlinami o přístup ke světlu, vodě a živinám. To může zpomalit jejich růst a snížit jejich výnos. Těsná blízkost rostlin navíc zvyšuje vlhkost, což podporuje rozvoj houbových chorob a přitahuje škůdce.

Vzdálenost mezi rostlinami

• U neurčitelných odrůd ponechte mezi rostlinami alespoň 70 cm. Tyto odrůdy neustále rostou do výšky po celou sezónu, takže vyžadují více prostoru pro vývoj.
• U determinovaných odrůd by vzdálenost mezi rostlinami měla být asi 50-60 cm Tyto odrůdy obvykle dosáhnou určité výšky a přestanou růst, takže mohou být umístěny trochu blíže k sobě.

Vzdálenost mezi řadami

• U neurčitelných odrůd se doporučuje ponechat mezi řádky asi 1 metr. To poskytuje dostatečný prostor pro údržbu a větrání rostlin, což pomáhá předcházet rozvoji chorob.
• U určitých odrůd můžete mezi řadami ponechat 70–90 cm, což vám umožní optimalizovat využití prostoru ve skleníku, aniž byste ohrozili potřeby rostlin na vzduch a světlo.

Neignorujte střídání plodin

Střídání plodin ve skleníku je klíčovým prvkem úspěšného zahradničení a pomáhá udržovat zdravou půdu a předcházet hromadění patogenů. Níže uvádíme několik tipů, jak efektivně využívat střídání plodin:

Význam střídání plodin

Střídání plodin pomáhá předcházet vyčerpání půdy, protože různé rostliny mají různé potřeby živin a různě ovlivňují strukturu půdy. Mnoho chorob a škůdců je navíc specifických pro určité plodiny, takže změna rostlin snižuje riziko jejich šíření.

Praktické rady o střídání plodin

• Střídání plodin. Pokud letos pěstujete například rajčata, příští rok je lepší vysadit na stejné místo okurky nebo luštěniny. To pomůže obnovit rovnováhu živin v půdě a sníží pravděpodobnost přenosu chorob.
• Rozdělení skleníku na části. Pokud to prostor skleníku dovolí, můžete jej rozdělit na více částí a v každé pěstovat jiné plodiny. To umožní střídání plodin bez nutnosti měnit umístění plodin mimo skleník.
• Víceúrovňové plánování. Ve velkých sklenících lze použít vertikální zónování – například vysoká rajčata v jedné zóně a nízko rostoucí okurky nebo saláty v jiné.

Štípnutí provádějte pravidelně

Zaštipování je důležitým agrotechnickým postupem při pěstování rajčat ve skleníku, zejména u neurčitelných odrůd. Tento proces zahrnuje odstranění bočních výhonků, které mohou odvádět živiny z hlavního stonku a snížit potenciál výnosu. Zde jsou hlavní body, které je třeba vzít v úvahu při provádění stepsoningu:

Proč potřebujete zasadit rajčata?

• Odstranění výhonků umožňuje rostlině soustředit své zdroje na vývoj hlavního stonku, květů a plodů.
• Odstranění přebytečných výhonků podporuje lepší větrání keře a lepší přístup světla k plodům, což je důležité pro prevenci rozvoje chorob.

Jak správně provádět stepsoning

• Neurčité odrůdy – tyto odrůdy mají neomezený vzestupný růst, proto je důležité pravidelně odstraňovat nevlastní syny, kteří se tvoří v paždí listů. To stimuluje růst vrcholu a podporuje bohatou plodnost.
• Determinované odrůdy – tyto odrůdy obvykle tvoří omezený počet plodných větví a mohou být formovány do dvou nebo tří stonků odstraněním pouze nižších nevlastních synů. To umožňuje rovnoměrnější distribuci živin mezi více stonků a zvyšuje výnos.

Frekvence a čas krokování

• Nevlastní syny by měly být prováděny pravidelně, zhruba jednou týdně, aby se zabránilo přemnožení nevlastních synů a nadměrnému zastínění.
• Zaštipování je nejlepší provádět ráno za suchého počasí, aby se rostliny po zákroku rychleji uzdravily.

Dodržováním těchto jednoduchých, ale účinných pravidel můžete výrazně zlepšit kvalitu a množství úrody rajčat pěstovaných ve skleníku, takže vaše zahradnictví bude nejen příjemné, ale také vysoce produktivní.