Co je to za houbu a dá se jíst?

Jak rozeznat jedlou houbu od nejedlé: 5 užitečných rad

Na internetu existuje mnoho life hacků na toto téma, ale neměli byste jim věřit. Spolu s mykologem, kandidátem biologických věd Michailem Višněvským, přijdeme na to, jak správně rozlišit jedlou houbu od nejedlé.

V lese je košík s houbami.

V Rusku jsou ročně registrovány stovky případů otravy houbami. I čtvrtina muchomůrky může být smrtelná. Prozradíme vám, jak rozeznat jedlou houbu od nejedlé a co dělat v případě otravy.

Tipy pro začínajícího houbaře

V Rusku roste přibližně 3000 1000 druhů hub, z nichž 90 XNUMX je jedlých. Asi XNUMX % smrtelných otrav má na svědomí muchomůrka, proto je potřeba být na houby jí podobné obzvlášť opatrní.

Michail Vishnevsky, kandidát biologických věd, mykolog (specialista na houby) a etnomykolog, říká, že všechny lidové metody jsou pro člověka nebezpečné:

— Rada, jak rozeznat houbu jedlou od nejedlé, sestává jen z jednoho slova: kdepak. Neexistuje jediná univerzální a spolehlivá metoda, která toto 100% umožní začátečníkům i zkušeným houbařům.

Odborník doporučuje dodržovat některá pravidla.

  • Nespoléhejte na oblíbené life hacky. Bez ohledu na to, kolik octa použijete, jedovatá houba se nestane poživatelnou. Spolehněte se na osobní zkušenost. Nejlepší, co můžete udělat, je kontaktovat zkušeného houbaře a vydat se s ním do lesa.
  • Je dobré znát jedlé i jedovaté houby svého kraje. Je zde však také jedna nuance: těch prvních je v jakékoli oblasti mnohem více, naučit se je všechny je téměř nemožné, takže je snazší dobře porozumět smrtícím houbám. Dočtete se o nich na internetu nebo v odborné literatuře.
  • Věnujte pozornost charakteristickým rysům. Existuje řada klasických hub, které se dají celkem snadno identifikovat, například lišky. Existují falešné lišky, ale nejsou jedovaté. Mylně se jim říká nepoživatelné, protože jsou méně chutné. Důležité je také věnovat pozornost houbovité struktuře klobouku – trubkovité houby ji mají. Mohou být bezpečně shromažďovány, zejména v Moskvě a Moskevské oblasti.
  • Houby správně zpracujte. Častou příčinou otrav z jedlých hub je nesprávná příprava. Některé druhy je potřeba předem namočit.
  • Varujte své přátele a rodinu, pokud jdete do lesa sami. Je důležité vzít si s sebou telefon, náhradní baterii, doklad totožnosti, zápalky, sůl a nějaké jídlo. Také se oblečte jasně, aby vás bylo snadné najít.
Zajímavé:
Které supervýnosné odrůdy brambor byste si měli vybrat?.

Jak poznat jedlou houbu: hlavní rozdíly od jedovatých

Nezkušeným houbařům je lepší sbírat trubkovité houby – hřiby, hřiby, hřiby. Mají houbovitou strukturu čepice a téměř všechny jsou jedlé. Mnoho lamelárních druhů má nejedlé nebo jedovaté protějšky, musíte s nimi být opatrní. Promluvme si o hlavních rysech oblíbených jedlých druhů.

1. Bílé houby

Houby na trávě.

Jedna z nejušlechtilejších hub. Silný a hustý stonek, hnědá čepice měří od 5 do 30 cm, s hladkým povrchem. Dužnina je bílá a na řezu netmavne. Lehká síťovina se rozprostírá po celé noze.

2. Medové houby

Houby na trávě.

Lamelové houby mají tenkou stopku a rostou v rodinách na poškozených stromech nebo mrtvém dřevě. Pod žlutohnědým uzávěrem bílé pláty netmavnou. Na noze je hustý filmový kroužek.

3. Hřiby hřib

Houba v trávě.

Jak název napovídá, nejčastěji se takové houby nacházejí pod břízami. Velký bílý nebo hnědý klobouk o průměru 5-15 cm Válcovitý tvar stonku se směrem ke dnu rozšiřuje. Bílá dužnina, barva na přelomu se může lišit v závislosti na odrůdě.

4. Máslo

Mastný v rukou.

Houby rostou ve velkých skupinách. Průměr kluzné a lepivé čepice je od 2 do 10 cm, má tvar polokoule nebo zaobleného kužele. Při odstranění se slizniční film natáhne – zdá se, že houby jsou v oleji. Samotný hřib je malý, má prodlouženou nohu, která je natřena bílou nebo nažloutlou barvou.

5. Lišky

Lišky v cedníku.

Výrazným znakem jsou žluté klobouky s vlnitými okraji a tlustými nohami, žlutá dužina. Takové houby obvykle rostou v rodinách. Jsou vzácně červivé, protože obsahují chinomanózu, látku, která má škodlivý účinek na různé druhy parazitů. Ovoce za jakýchkoli podmínek: v horku, v suchu a v silných deštích. To je pro houbaře opravdová záchrana i v těch nejhubenějších letech.

Zajímavé:
Panělská muška na šeříku. jak s tím bojuješ?.

Co dělat při otravě houbami: první pomoc

Přečtěte si také

mango

Mykolog, kandidát biologických věd Michail Vishnevsky říká:

— Nikdy jsem se neotrávil houbami; ne nadarmo to dělám asi 35 let. U nás bohužel neexistuje ucelená statistika podle krajů, ale ročně je zaznamenáno několik desítek až tisíc případů otrav. Na tom opravdu není nic špatného. Maximální počet (70-80 %) je spojen s gastrointestinálními reakcemi. Člověk bude několik dní nemocný a pak bude žít normální život. Neexistují prakticky žádná úmrtí – jen několik, v extrémních případech – desítky.

Odborník také říká, že k hromadným otravám často dochází kvůli nekontrolovaným emisím do životního prostředí. Důvodem jsou průmyslové podniky a lidská činnost. Houby, stejně jako houby, absorbují chemikálie a těžké kovy kolem sebe. Proto je raději nesbírejte v blízkosti nebezpečných průmyslových odvětví.

„Dokonce i zkušení houbaři někdy dělají chyby,“ poznamenává Višnevskij. — Nejhorší je pro ně spěch sbírat. V určitém okamžiku přestanou myslet na bezpečnostní opatření a rychle sbírají houby, aniž by kontrolovali jejich stonky nebo cokoli odřezávali. Takhle skončí košík s muchomůrkou bledou místo rusuly nebo nepravou medovou houbou místo podzimní houby.

Zde je několik pravidel pro ty, kteří se otráví houbami:

  • zavolejte sanitku;
  • zeptejte se obsluhy, zda je možné před příjezdem lékaře odebrat sorbenty;
  • Pijte hodně vody, abyste doplnili ztracené tekutiny.

Žena v kuchyni se drží za břicho.

Doporučení mykologa

Mykolog Michail Vishnevsky sdílí své zkušenosti:

Jaká houba je „krvácející zub“ a dá se jíst?

Novosibirští, Omští a Altajští houbaři začali hlásit výskyt neobvyklých hub v lesích, z jejichž klobouků jako by kapala marmeláda nebo hustá krev. Bílá houba svým vzhledem připomíná kousek vaty a vršek její plodnice má mnoho jasně červených kapiček. Během aktivního růstu čepice vylučuje červenou průhlednou tekutinu podobnou krvi. Neobvyklý vzhled houby jí dal řadu názvů – jahody a smetana, Zub z červené šťávy, Ďáblův zub, Krvácející zub houba. Prostý lid mu říká čertův ježek a v encyklopedii houbařů je uveden jako Gidnellum Peca. Houba dostala své jméno na počest amerického mykologa Charles Horton Peck (1833–1917), který ji studoval.

Zajímavé:
Prosím o radu, co s mladými plaménky: ponechat ho v bytě do jara nebo zasadit do země?.

Hydnellum Peca.

Jaký druh houby je Hydnellum Peca?

„Bleeding“, také známý jako „ďáblův zub“, patří do rodiny bankéřů, rodu Gidnellum. Má dužninu s korkovou strukturou, průměr čepice se pohybuje od 5 do 10 centimetrů a noha dosahuje délky 3 centimetry. Samotný povrch plodového těla je sametový, bělavý, postupem času se může stát béžovým nebo hnědým. Všechny mladé houby vylučují červenou tekutinu a s věkem se podél okrajů klobouku houby tvoří ostré útvary. Zde se v lidovém názvu objevilo slovo „zub“. Vůně houby je téměř nepostřehnutelná, i když si někdo může myslet, že voní po jahodách.

Hydnellum Peca preferuje písčité půdy, protože lépe absorbují vlhkost. Ve většině případů „krvácející zub“ roste jako jediný exemplář, i když v lesích lze nalézt malé skupiny takových hub. Zvláštností Gidnellum Peck je, že tato houba může využívat nejen půdní šťávy, ale také hmyz pro výživu. Houba je chytá pomocí kapaliny, která se tvoří na jejím klobouku. Hmyz, který na něj přistane, zemře a houba tak získá zdroj pro další růst.

Kde roste „krvácející zub“?

Tato houba roste především v jehličnatých lesích Severní Ameriky a Evropy. „Krvácející zub“ se také nachází na severozápadě Pacifiku, Koreji a Íránu. V Rusku podle mykolog Michail Višněvskij, to lze najít ne tak často. „Tohle je severnější houba.“ Když vezmeme evropskou část Ruska, pak se hojně vyskytuje někde ze zeměpisné šířky Tverské oblasti,“ říká Višněvskij.

Je houba jedlá?

Tato houba je jedovatá. „Toto je půdní houba. Houba s velmi hustou dužinou, je sice jedovatá, ale technicky jedlá. Ale je to prostě nemožné jíst, protože jeho konzistence je jako automobilová guma. Není na něm nic neobvyklého, kromě jeho vtipného vzhledu – klobouku s červenými kapkami,“ říká Višnevskij.

Zajímavé:
Jak pěstovat zdravé a užitečné plodiny: krátký kurz ekologického zemědělství.

Viz též:

  • Kdo je král sleďů a skutečně se objevuje před tsunami? →
  • Jaké nemoci přenášejí komáři tygří a kde se s nimi můžete setkat? →
  • Jak se čínští krabi palčáky dostali do řeky Moskvy a proč jsou nebezpeční? →

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *