Ekněte mi, co je to za rostlinu? dá se to jíst?.
Obsah
- 1 Řekněte mi, co je to za rostlinu? dá se to jíst?
- 2 Jaké jedlé rostliny a bylinky by měl znát každý ruský turista?
- 3 Kde hledat jedlé rostliny?
- 4 Běžné jedlé rostliny
- 5 pampeliška
- 6 Nettles
- 7 divoký luk
- 8 Mokritsa
- 9 Quinoa
- 10 Rapek
- 11 Divoký šťovík
- 12 Snít
- 13 Yarrow
- 14 Pulmonaria
- 15 Chřest
- 16 Kislitsa
- 17 šťovík obecný
- 18 12 nejchutnějších jedlých zahradních květin a které květiny mohou způsobit otravu
- 19 Top 5 otázek o jedlých květinách
- 20 1. Co se dá dělat s květinami?
- 21
- 22 2. Jak správně připravit květiny k podávání?
- 23 3. Jak zachránit jedlé květiny
- 24 4. Mohou květiny způsobovat alergie?
- 25 5. Kde mohu sbírat jedlé květiny?
- 26 TOP 12 jedlých zahradních květin pro snadné vaření
- 27 1. Okvětní lístky růží a divoká růže
- 28 2. Macešky nebo fialky
- 29 3. Bílý akát nebo Robinia
- 30 4. Prvosenka, petrklíče
- 31 5. Denivka
- 32 6. Nasturtium
- 33 7. Borago (brutnák, brutnák)
- 34 8. Měsíčky
- 35 9. Tulipány
- 36 10. Květy cibule a česneku
- 37 11. Měsíček, měsíčky
- 38 12 květů kořenitých rostlin: levandule, bazalka, yzop, monarda, rukola, koriandr, oregano, fenykl, rozmarýn, šalvěj
- 39 Pozor – nebezpečí! Seznam jedovatých květin
Řekněte mi, co je to za rostlinu? dá se to jíst?
Jaké jedlé rostliny a bylinky by měl znát každý ruský turista?
Zkušení turisté si dokážou najít potravu i v divočině, znají v lese mnoho jedlých rostlin a vědí, jak je rozeznat od jedovatých výhonků. Ale ne každý je tak vědomý, že mnozí projdou kolem zdravé a chutné rostliny, aniž by věděli, že je vhodná k jídlu. Ne každý ví, že se dá jíst pampeliška, lopuch nebo kopřiva, že chřest nebo šťovík lze nejen koupit, ale i najít na vandru. Tento materiál představuje jedlé rostliny ruských lesů. Po přečtení tohoto seznamu si budete moci zpestřit svůj jídelníček o aromatické bylinky a dozvědět se o léčivých rostlinách, které můžete nasbírat při procházce v lese.
Všechny zde uvedené planě rostoucí rostliny a byliny jsou jedlé a chuťově zajímavé. Nejprve si ujasněme, kde je hledat.
Kde hledat jedlé rostliny?
Rostou nám přímo pod nohama a při dlouhé túře pomáhají nejen zahnat hlad, ale také doplnit zásoby energie. K jídlu jsou vhodné výhonky, listy, kořeny, nať, záleží na odrůdě. Nemají specifickou pěstitelskou zónu, ale mají preference: některé druhy obývají houštiny, zatímco jiné jsou vhodnější pro podmínky poblíž vodních ploch nebo horských oblastí. Když se vydáte kamkoli na túru, určitě narazíte na alespoň jednu rostlinu z výše uvedeného seznamu.
Běžné jedlé rostliny
Na tomto seznamu najdete známé druhy, ale s největší pravděpodobností nevíte, že je můžete jíst.
pampeliška
Nejpodceňovanější jedlá divoká rostlina, každý ji zná ne jako jídlo, ale jako květinu. Pampelišky jsou vytrvalý druh, stonky mohou dosahovat délky až 60 cm. Milují otevřená prostranství a často se vyskytují v lesostepních zónách. Kompozice obsahuje bílkoviny, vitamíny A, E a C. Můžete ji jíst syrové, ale v této formě mléčná šťáva dá hořkost, která je přítomna ve všech částech rostliny. Chcete-li se zbavit hořké chuti, musíte jej zalít vroucí vodou, vařit nebo na několik hodin namočit do vody se solí. Listy se často přidávají do salátů, kořen lze vařit a smažit, je velmi uspokojivý. Pokud si pampelišky sušíte, můžete si z nich připravit čaj.
Nettles
Většinou se tomu vyhýbají, aby se nespálili. Ale vlastnosti hoření se nestávají překážkou pro stravování. Chlupy, které pokrývají listy a stonky, se spálí, pokud je zalijete vařící vodou, můžete je sebrat a sníst. Kopřiva preferuje tmavá místa a lze ji vidět v roklích a křovinách. Přínosy jsou dány obsahem kyselin, karotenu, vitamínů B, C a K. Nejlepší způsob zpracování při zachování všech prospěšných vlastností je pětiminutový var. Během této doby se uvolní kyselina mravenčí a chuť se stane příjemnější. Listy lze přidávat do polévek a fermentovat.
divoký luk
V mnoha kuchyních po celém světě se používá stejně jako zelená cibule, na kterou jsme zvyklí. V Rusku je to běžná jedlá rostlina a hlavní věc je, že ji rozpozná i ten, kdo nerozumí lesní botanice. Má dlouhé stonky a šípovité listy během kvetení se objevuje kulatý koš s bílými a fialovými květy. Všechny části lze konzumovat syrové a sušené divoké cibule se používají jako koření.
Mokritsa
Často je zaměňován za plevel. Kdo byl někdy mimo město, viděl vši. Má rozvětvené rozložité stonky s velkým počtem podlouhlých listů, bílé květy, ve tvaru hvězd. Listy se konzumují, mají neutrální chuť, proto se přidávají do jakéhokoli pokrmu. Můžete jíst čerstvé a vařit v syrové formě, uchovávají více draslíku, jódu, vitamínů A, C a E.
Quinoa
Letní obyvatelé se s touto trávou potýkají každý rok, jedná se o jednu z nejsnáze dostupných divokých jedlých rostlin pro naši potravu. Quinoa může být zelená nebo načervenalá, listy jsou kopinaté a kopinaté. Stonky mohou dorůst až 50-150 cm na výšku. Dá se vařit v malém množství tekutiny nebo jíst syrový, je to léčivý druh, protože obsahuje mnoho organických kyselin. Vysokou nutriční hodnotu zajišťují bílkoviny a vláknina.
Rapek
Lopuch viděl každý, ale málokdo ví, že je zařazen na seznam jedlých bylin a rostlin. Obvykle roste v příkopech, podél řek a vyskytuje se také v dutinách. Lopuch je snadno rozpoznatelný, má silný kmen a velmi velké listy, může dosáhnout výšky jednoho a půl metru. Listy mají tvar srdce, košíky květenství jsou fialové, květy mají jehlice a jsou pichlavé. Listy a stonky lze vařit a nakládat, přidávat do polévek a konzumovat samotné. Nejvýživnější částí je kořen, dá se jíst syrový nebo pečený. Při pečení vypadá kořen lopuchu jako brambor.
Divoký šťovík
Nazývá se také koňský šťovík. Roste v lesích a stepích, může růst i na loukách a mokřadech. Vzhledově se podobá šťovíku obecnému, ale je mnohem větší a může dosáhnout výšky několika metrů. Listy jsou také znatelně větší, jsou houževnatější, vláknitější a výživnější. Mnoho lidí připouští, že koňský šťovík není tak chutný jako běžný šťovík, ale je docela jedlý. Každá z částí je bohatá na silice a třísloviny. Listy a řapíky lze konzumovat syrové, přidávat do salátu nebo vařit jako běžný šťovík. Kořen je lepší nejíst syrový, pro lidské trávení je to příliš těžké jídlo. Používá se k přípravě odvarů.
Snít
Tato jedlá polní rostlina je v poslední době obzvláště oblíbená mezi příznivci zdravé výživy, připravují z rostliny vitamínové smoothie. Patří do čeledi umbelliferous; stonky jsou dlouhé a tenké, s mnoha protáhlými listy. V období květu se objevují deštníky mnoha bílých květů. Roste tam, kde je hodně slunečního světla a rychle zaplňuje volná místa ve vesnicích na venkově. K jídlu jsou vhodné listy, řapíky a mladé výhonky.
O dostatečně mladé výhonky se můžete ujistit, že mají jemný žlutozelený odstín, jsou téměř průhledné.
Houby pár minut povařte, poté odstraňte hrubou slupku ze stonků. Poté lze zeleninu přidat do téměř jakéhokoli pokrmu, který dobře chutná s máslem.
Yarrow
Řebříček obecný roste téměř všude: v lesních pásech, na loukách, podél cest, v pustinách. Pozná se podle malých růžových květenství, okvětní lístky jsou pevně sbírané. Můžete jíst všechny části kromě kořene, ale kvůli hořké chuti se suší a používají se jako koření.
Pulmonaria
Dalším názvem je plicník, běžná jedlá rostlina ve středním Rusku. Je těžké si toho nevšimnout, protože jasně červeno-modré květy mají na dotek neobvyklý, velmi drsný pocit. Můžete ji jíst přímo syrovou, přičemž z takové svačiny obdržíte třísloviny, karoten a kyselinu askorbovou. Kořen není vhodný k jídlu.
Chřest
Můžete si ji nejen koupit v obchodě, ale najít ji i na vandru. Lesní chřest je jednou z divokých jedlých rostlin Ruska, liší se od obvyklého, ale je těžké ho nerozpoznat. Koncem léta se na výhonech objevují červené bobule, vhodné i ke konzumaci. Chřest se dá jíst syrový, ale když ho uvaříte, bude chutnější. Obsahuje hodně minerálních látek a saponinů, více než v pěstovaných druzích.
Kislitsa
Jedna z nejneviditelnějších jedlých divokých rostlin u nás. Oxalis nemá stonek; listy pocházejí přímo z kořene. Navenek podobný jetele, takže často zůstává bez povšimnutí. Chcete-li najít šťovík lesní, musíte se podívat na zastíněné oblasti, miluje růst pod jedlemi. Listy obsahují hodně vitaminu C a karotenu, lze je konzumovat syrové a současně uhasit žízeň i hlad. Má kyselou chuť, takže ho po vypití nechcete pít. Lze přidat do všech pokrmů místo šťovíku, stejně jako do čaje.
šťovík obecný
V přírodě najdete nejen divoký šťovík, ale i šťovík obecný, vybírá si místa u vodních ploch, často roste na loukách, ale vyskytuje se i mezi jedlými rostlinami v lese. Kyselá chuť je důsledkem vysokého obsahu organických kyselin a tříslovin. Není potřeba žádné zpracování, listy můžete jednoduše umýt a jíst čerstvé.
12 nejchutnějších jedlých zahradních květin a které květiny mohou způsobit otravu
Chcete něco neobvyklého? Na vrcholu léta byste měli věnovat pozornost tomu, co vám roste přímo pod nosem. Máte na zahradě mnoho květin? Tak je začněte vařit!
Květiny se při vaření používají již více než 2 let. Pokrmy z květin se připravovaly ve starém Římě, Řecku, Číně. Pak na dlouhou dobu prakticky zmizely z tradiční nabídky a staly se jídlem chudých. Jedlé květiny se staly znovu populárními teprve před 40 lety a dnes můžeme bezpečně sníst více než 45 položek. Většinu z nich pěstují farmáři speciálně pro restaurace a zeleninová oddělení obchodů.
Top 5 otázek o jedlých květinách
1. Co se dá dělat s květinami?
- Přidejte do salátů a nápojů.
- Ozdobte zeleninové pokrmy, sladké pečivo a sýrové řezy.
- V zimě přidejte do čaje.
- Kandujte květiny (obvykle se používají fialky, okvětní lístky růží, levandule) a ozdobte jimi dorty a pečivo.
- Zmrazte na led a použijte k ozdobení nápojů.
- Vaření pokrmů s květinami (můžete smažit a dusit dýňové pupeny, denivky).
2. Jak správně připravit květiny k podávání?
- Květiny a poupata by měly být přidány do misky ihned po utržení.
- Před vařením je třeba z květů odstranit všechny zelené části květu a také tyčinky s pestíkem. Většina květin používá k jídlu pouze okvětní lístky.
Příprava růží pro budoucí použití
3. Jak zachránit jedlé květiny
- Květiny se dobře skladují v uzavřené plastové nádobě na potraviny. Vložte do ní mokrou papírovou utěrku, navrch vrstvu květin. Vložte nádobu do chladničky, do přihrádky na zeleninu. Uchovávejte ne déle než týden.
- Malé květy vypadají velmi krásně, když jsou celé zmrazené v ledu.
- Květiny lze kandovat. Je to úplně jednoduché: ušlehejte bílek se lžící cukru. Omyté a osušené květy naaranžujte na pergamenový papír. Štětcem naneste směs na okvětní lístky a přes cedník je posypte moučkovým cukrem, přebytky setřete. Květy usušte a uložte na suché, větrané a tmavé místo.
4. Mohou květiny způsobovat alergie?
Oni mohou. Zkuste tedy pro začátek jen trochu. Pokud nedojde k žádné alergické reakci, lze tyto květiny použít v budoucnu.
5. Kde mohu sbírat jedlé květiny?
- Na zahradě: denivky, lichořeřišnice, tulipány, brutnák, měsíčky, růže (šípky), šeříky, dýně (cuketa, dýně), hrášek ze zeleniny, modrá chrpa
- Na poli i v lese: pampelišky, jetel, fialky, šťovík obecný, jetel červený
- domy: ibišek, orchideje, citrusové květy (citron, mandarinka)
Důležité! Květiny k jídlu lze sbírat pouze na čistém osvědčeném místě. Pokud si nejste jisti „kvalitou“ rostlin, je lepší je nekupovat. Například byste si neměli kupovat kytici k obědu od prodavače květin. A nemůžete si vzít květiny ze zahrady, která byla právě ošetřena chemikáliemi k boji proti chorobám a škůdcům. A rozhodně nemůžete jíst květiny z květinářství (kde jsou ošetřeny speciálními látkami pro lepší skladování). Při pěstování květin pro potraviny na speciálních farmách se snaží vůbec nepoužívat pesticidy a chemická hnojiva.
TOP 12 jedlých zahradních květin pro snadné vaření
Ve skutečnosti je květinové vaření obrovské téma, které zahrnuje padesát jmen jedlých rostlin, vybrali jsme pro vás 12 nejoblíbenějších a nejchutnějších.
1. Okvětní lístky růží a divoká růže
Nejběžnější jedlá květina na světě. Okvětní lístky růží se používají k výrobě džemů, džemů, marmelád, čajů, zmrzliny a přidávají se do dezertů.
Abyste pochopili, které růže jsou vhodné jako dezert, musíte je vyzkoušet. Listy některých odrůd a skupin růží mohou být hořké. Někdy k odstranění hořkosti stačí odříznout spodní část okvětního lístku.
Mimochodem, esenciální oleje z růží jsou dobrým lékem na nachlazení.
2. Macešky nebo fialky
Květiny se sladkou mátovou květinovou chutí a jemnou vůní. Všechny části květu se dají jíst. Nejčastěji se květy fialky používají ke zdobení čerstvých a kandovaných dezertů, přidávají se do salátů a osvěžujících koktejlů.
Salát s maceškami
3. Bílý akát nebo Robinia
Robinia akát je vědecký název rostliny, kterou každý zná jako akát. Jeho květy jsou chutné a voňavé, vaří pečivo a saláty, dělají džemy. Pupeny akácie jsou bohaté na vitamín C a rutin.
Pijte s bílými květy akácie
4. Prvosenka, petrklíče
Listy a květy prvosenky jsou jedlé a dají se použít do salátů, polévek nebo smaženek. Vzhledem k přítomnosti velkého souboru vitamínů, zejména kyseliny askorbové, je prvosenka užitečná pro děti i dospělé v období jarního beri-beri.
Při chronickém stresu a nespavosti je velmi užitečné pít čaj z květů rostliny. K tomu se sbírají a suší v dubnu až květnu.
Na stůl se nejlépe hodí květiny konkrétních petrklíčů: obyčejné a jarní.
Prvosenka v salátu
5. Denivka
U nejběžnějších druhů denivek (ne hybridních a ne odrůdových) se jí všechno: mladé listy – v salátech, velké – v zeleninových dušených pokrmech, ale nejcennější jsou květy denivek a jejich zelená poupata. Mohou být smažené, dušené a dokonce i solené (zelená poupata) jako okurky. Uvadající květy ve večerních hodinách lze sbírat a dusit s cibulí a mrkví.
Květy denivky však mají projímavé a diuretické vlastnosti, proto je třeba je používat opatrně.
Podobně můžete vařit cuketové květy, dýně, cukety. K jídlu lze použít samčí i samičí květy, ale obvykle se sklízejí pouze samčí květy. Cuketové květy se plněné, smažené v těstíčku, přidávají do polévek. Podáváme jako samostatné jídlo nebo jako přílohu.
Smažené květy cukety
6. Nasturtium
U lichořeřišnic jsou jedlé všechny části rostliny, kromě kořenů. Květy mají příjemnou svěží vůni a lehce pepřovou chuť. Listy Nasturtium obsahují 2x více kyseliny askorbové než listy petržele. Listy a květy lichořeřišnice se hodí k sýrům a tvarohu, dávají se do salátů, dezertů, masitých a rybích pokrmů.
Jemně nasekané okvětní lístky lichořeřišnice se přidávají do másla, které se pak používá na chlebíčky. Na květinách se trvá ocet.
Miska s lichořeřišnicí
7. Borago (brutnák, brutnák)
Květy brutnáku, neboli brutnáku, chutí a vůní připomínají čerstvou okurku, proto se v Anglii od dob Alžběty I. přidává do zeleninových salátů a nápojů. Nyní je jednou z nejoblíbenějších přísad do osvěžujících limonád a lehkých koktejlů. Květy brutnáku jsou velmi dobré v kombinaci s listy máty.
8. Měsíčky
Měsíčky jsou květiny s lehkým citrusovým nádechem. K jídlu lze použít pouze měsíčky tenkolisté. Přidávají se do oleje, octa nebo těsta, aby získaly zlatavou barvu a originální chuť.
9. Tulipány
Tulipány, na rozdíl od mnoha dekorativních cibulovin, neobsahují toxické látky. Okvětní lístky chutnají jako okurka nebo hrášek. Kanadské restaurace podávají různé tulipánové pokrmy: pečené v omáčce, smažené s kořením, ve formě salátů a různých dezertů.
Francouzští cukráři jako první používali květy tulipánů ke zdobení dortů a z Francie se móda kandovaných květin rozšířila po celé Evropě.
10. Květy cibule a česneku
Chuť květenství cibule připomíná skutečně jemnou cibuli nebo česnek, proto se nejlépe hodí ke zdobení salátů nebo jako přísada do tortilly s bylinkami. Chuť čerstvých květin je trochu drsná. V Číně a Japonsku se nakládají květy cibule. Květy nakládané cibule vypadají jako mladý medvědí česnek.
V Rusku je oblíbený recept na koláče s květy pažitky a vejcem. Do náplně můžete použít i špenát, kopřivu a medvědí česnek.
11. Měsíček, měsíčky
Květy měsíčku mají příjemnou svěží vůni a lehce pepřovou chuť. Kombinují se se sýry a tvarohem, dávají se do salátů, dezertů, masitých pokrmů. Kuchaři doporučují smažit květenství na olivovém oleji, velmi neobvyklé se ukáže, když přidáte okvětní lístky měsíčku do obyčejného míchaného vajíčka.
Květiny a okvětní lístky měsíčku v salátu
12 květů kořenitých rostlin: levandule, bazalka, yzop, monarda, rukola, koriandr, oregano, fenykl, rozmarýn, šalvěj
Ze sušených květů se vyrábějí kořeněné směsi, které se přidávají do čajů a teplých jídel. Čerstvé květiny zdobí pečivo a saláty.
Pozor – nebezpečí! Seznam jedovatých květin
Saintpaulia (hrnková fialka), hortenzie, konvalinka, narcis, řadovka, rododendron, pryšec (euphorbia), erantis (zimák), mandle stepní, brugmansie, pryskyřník, oleandr, vlčí bob, belladonna, jedlovec skvrnitý, colchicum), digitalis nachový , čemeřice (vánoční růže), květy pupalky (rajčata a brambory), euonymus.