Jak připravit cibuli v zimě?.
Obsah
- 1 Jak připravit cibuli v zimě?
- 2 Recept: Příprava cibule na zimu – Dva způsoby, jak připravit cibuli na zimu. Téměř žádné slzy.
- 3 Cibuli připravujeme na zimu podle nejlepších receptů
- 4 Oblíbené cibulové přípravky na zimu
- 5 Klasika žánru – zavařování
- 6 Pikantní cibule v rajčatové šťávě
- 7 Jedlé cibulové perly
- 8 Vynikající předkrm na sváteční stůl
- 9 Produkt pro všechny příležitosti
- 10 Ideální konzervant
- 11 Příprava suchého produktu
- 12 V elektrické nebo plynové troubě
- 13 v sušičce
- 14 Na volném prostranství
Jak připravit cibuli v zimě?
Recept: Příprava cibule na zimu – Dva způsoby, jak připravit cibuli na zimu. Téměř žádné slzy.
Přátelé, ahoj všichni!
Chci se s vámi podělit o dva způsoby, jak připravit cibuli na zimu. Používám je již mnoho let a jsem velmi spokojen. Cibule se perfektně skladuje až do příští sklizně, snadno se připravuje a plně si zachovává všechny své prospěšné vlastnosti a chuť. Takové přípravky výrazně šetří čas strávený v kuchyni i rodinný rozpočet. Sklizená cibule je skvělá na přípravu polévek a hlavních jídel.
Už mám připravenou vařenou mrkev a mám zajímavé způsoby přípravy česneku. Nyní je na řadě cibule.
Tak. Začněme. Potřebujeme pouze cibuli a čím více jí budeme mít, tím lépe.
Pro tyto přípravky jsou vhodné cibulky libovolné velikosti, velmi velké i velmi malé.
Nejprve si připravíme cibuli.
Oloupejte a omyjte cibuli. Poté je třeba žárovky trochu vysušit.
Veškerou cibuli nakrájejte na velké kousky a vložte je do mixéru. Před krájením namočte nůž do studené vody a otevřete okénka, proces pak proběhne bez slz.
Rozdrťte cibuli v mixéru. Nepřehánějte to, není třeba to pyré. Cibule by měla být nakrájena na malé kousky, jakoby jemně nakrájená.
Již mnoho let používám k přípravě cibule mixér. Šetří mi to čas, energii a hlavně vše probíhá bez slz.
Pokud nemáte mixér, můžete cibuli jemně nakrájet nožem, ale pak se nesnažte ronit slzy.
Vložte všechny nakrájené cibule do hluboké mísy.
Pokračujme přímo k samotným polotovarům.
Metoda 1: sušení.
Cibuli suším v elektrické sušičce. Moje sušička je ta nejobyčejnější, bez speciálních zásobníků, takže na každý zásobník dávám list pergamenu. Jak a proč by se to mělo dělat, jsem podrobně popsal v receptu na přípravu čerstvé mrkve. Řeknu jen, že díky tomuto life hacku malé produkty nevypadnou přes velké buňky.
Nakrájenou cibuli položte na podnosy v rovnoměrné vrstvě ne více než 5 ml.
Na sušáku sbíráme palety s cibulí. Cibule se suší při teplotě 60-70 stupňů po dobu asi 6 hodin. Ale zde nemohou být žádné jasné pokyny; sušičky každého jsou jiné. Na mém třeba není teplota nastavená vůbec. Řiďte se připraveností cibule.
Hotová cibule získá zlatožlutou, lehce nahnědlou barvu. Když praskne, snadno se drolí.
Sušenou cibuli skladuji ve skleněných nádobách. Dobře se skladuje na polici skříně až do příští sklizně.
Slyšel jsem takovou radu zakrýt sušené potraviny místo víček několika vrstvami gázy. Předpokládá se, že v případě nedostatečného sušení bude z produktu unikat přebytečná vlhkost. Na tuhle radu stejně nedám. Pokud jste to již udělali, podělte se o to v komentářích, budu mít zájem.
Metoda 2: zmrazení.
Nakrájenou cibuli vložte do plastových sáčků. Pro zmrazení používám běžné sáčky z obchodu. Říká se jim také „k snídani“. Ale bylo by správnější použít speciální. Jsou hustší, s upevňovacími zařízeními.
Na rozdíl od vařených produktů se čerstvá cibule nemusí balit do sáčků po částech. Po zmražení se dokonale drolí, takže množství potřebné k vaření snadno oddělíte.
Opatrně odstraňte veškerý přebytečný vzduch ze sáčků, zejména v rozích. Srolujeme je, aby se produkt nevysypal. Někteří dokonce uzavírají sáčky pomocí žehličky.
Dávám obrobku tvar tenké vrstvy. V této podobě cibule zabere v mrazáku méně místa, zmrazí se rovnoměrně a dobře se skladuje. Můj tvar vrstvy je stejný pro většinu mražených produktů. To je velmi výhodné pro uchovávání zmrazených potravin v mrazničce.
Zkoušel jsem i jiné možnosti mraženého balení. Cibule v nádobách zabírá příliš mnoho vzácného prostoru v mrazničce, aniž by se při používání zmenšila. Skladoval jsem v plastových lahvích, přípravek se nevylije, ale je těžké ho strčit do úzkého hrdla a pak ho dostat ven. Rozhodl jsem se pro balíčky.
Každý balíček musí být podepsán. To usnadní nalezení správného produktu mezi podobnými barvami.
Uvádím i rok zamrznutí. To umožňuje, aby produkty nezdržovaly v mrazáku a nebyly zaměňovány s novými produkty.
Vložte sáčky s cibulí do mrazáku. Každá vrstva musí být umístěna na rovném povrchu, aniž by se stlačovala jinými produkty. Cibule se tak zmrazí rovnoměrně a příprava zabere v mrazáku méně místa. Pokud není možné vrstvy položit na rovný povrch, můžete použít plastový tác. Obrobek rozprostřeme v rovnoměrné vrstvě na tác, vložíme jej do mrazáku, dokud zcela nezmrzne, a poté tác vyjmeme a výrobek položíme tak, jak nám to vyhovuje.
To je vše. Cibule jsou hotové.
Mraženou cibuli používám na přípravu hlavních jídel, smažených polévek a čerstvých salátů. Tento produkt vůbec neztrácí chuť a prospěšné vlastnosti. U salátů je třeba cibuli nejprve rozmrazit, ale u tepelně upravených pokrmů nemusí být rozmrazování nutné.
Sušenou cibuli používám k přípravě polévek a přidávám ji do domácích suchých koření a sad koření.
Náklady na mou sklizeň jsou 0, stejně jako cibule z mé vlastní zahrady. Skladování cibule v městském bytě je velmi obtížné. Rychle začíná hnít, vysychat a objevují se pakomáry, takže mi tyto způsoby sklizně velmi pomáhají. Navíc je to skvělá úspora času. A pokud je cibule ze zahrádky nebo koupená v sezóně, tak peníze.
* Doba vaření nezahrnuje zmrazení a sušení.
Hodně štěstí všem a nové kulinářské objevy.
Cibuli připravujeme na zimu podle nejlepších receptů
Všichni zahrádkáři jsou neuvěřitelně šťastní, když jim příroda nadělí štědrou úrodu. Aby hospodyňky zásobily své rodiny vitamíny, připravují cibuli na zimu na různé způsoby. Zelenina je úžasně konzervovaná v konzervě. V marinádě má vynikající chuť. Sušený produkt je vhodný pro přípravu omáček k masovým a rybím pokrmům. Solená cibule se přidává do salátů. Zelenina dodává pikantní chuť nakládaným rajčatům, okurkám a paprikám. Osmaženou cibulku z konzervy můžeme ihned podávat.
Oblíbené cibulové přípravky na zimu
Existuje názor, že lidské zdraví přímo závisí na komplexní stravě. Jednou z jeho důležitých složek je zelenina. Zvláštní pozornost je věnována cibuli, která obsahuje hojnost vitamínů, minerálů a stopových prvků. I ve zpracované formě si zachovává antibakteriální a antiseptické vlastnosti.
Zkušení kuchaři vytvořili řadu receptů na domácí přípravu cibule na zimu. Pojďme se seznámit s nejoblíbenějšími možnostmi.
Klasika žánru – zavařování
Zelenina těsně „zabalená“ ve sklenici má jemnou chuť. Podává se s jakoukoli kaší, bramborovou kaší a dokonce i jako svačina s vodkou.
K přípravě budete potřebovat ingredience:
- bílá cibule (1 kg);
- čištěná voda (1 l);
- granulovaný cukr (2 polévkové lžíce);
- sůl (1 polévková lžíce);
- ocet 9% (200 g);
- bobkový list;
- hrášek z nového koření (podle chuti);
- hřebíček (koření).
Pro přípravu konzervované cibule na zimu volte středně velké ovoce. Musí být nepoškozené a dobře vysušené. Vložte žárovky do misky a důkladně omyjte prach a nečistoty. Poté odstraňte kůru a opláchněte pod tekoucí vodou. Kořeny se vyjmou a poté „balí“ do zavařených sklenic.
Aby se snížilo podráždění oční sliznice, po zpracování každé žárovky se nůž na několik sekund ponoří do studené vody.
Připravené ovoce se nalije vroucí vodou. Přikryjeme pokličkou a necháme asi 7 minut. Voda se nalije do pánve a přidají se sypké přísady. Vzniklou směs promícháme vařečkou, přivedeme k varu a nalijeme na zeleninu. Sklenice jsou uzavřeny víčky. Když se obrobek ochladí, je odvezen do suterénu ke skladování.
Pikantní cibule v rajčatové šťávě
Originální doplněk k prvnímu a druhému chodu na zimu se připravuje z obyčejné cibule.
Bude vyžadována sada produktů:
- středně velké žárovky;
- rajčatová šťáva;
- petržel;
- slunečnicový olej;
- granulovaný cukr;
- sůl;
- pepř;
- další koření podle chuti.
Zelenina se nakrájí na proužky nebo půlkroužky. Vložte do hlubokého talíře. Posypeme solí a nasekanou petrželkou. Důkladně promíchejte a nechte 45 minut.
Nalijte slunečnicový olej do pánve a přiveďte k varu. Vylijte rajčatovou šťávu. Přidejte pepř a jakékoli koření podle chuti. Důkladně promíchejte a na mírném ohni vařte 7 minut. Horká tekutina se nalije do misky s cibulí a bylinkami a dobře se promíchá. Poté se produkty umístí do zavařených sklenic. Vršek zakryjte cínovými víčky a utěsněte. Když „omáčka“ vychladne, je odvezena do suterénu ke skladování.
Jedlé cibulové perly
Kromě vynikající chuti má pokrm i atraktivní vzhled. Podává se jako studený předkrm s opojnými nápoji.
K přípravě produktu budete potřebovat přísady:
- malé bílé žárovky;
- stolní ocet (6%);
- granulovaný cukr;
- sůl;
- skořice (tyčinky);
- bobkový list;
- pálivý pepř a nové koření;
- karafiát
Oloupanou a omytou cibuli namočíme na 1 hodinu do studené osolené vody. Dejte do cedníku, aby trochu oschl. Cibule a koření jsou kompaktně umístěny ve skleněných nádobách. Zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut odstát a poté vylijte.
Konzervační solanka se připravuje v hrnci. Do vroucí vody přidejte sůl, krystalový cukr a ocet. Míchejte a vařte 2 minuty. Připravená tekutina se nalije do cibule a sklenice se utěsní.
Výsledkem jsou lahodné „perly“ s pikantní chutí.
Vynikající předkrm na sváteční stůl
Když se na prahu objeví nečekaní hosté, hostitelka se snaží rychle připravit něco chutného. Bylo by dobré, kdyby na zimu připravila nakládanou cibuli na půl kroužku ve sklenicích. Může podávat se sleďem nebo dát do zeleninového salátu. Možností přípravy pokrmu je několik. Někteří kuchaři to dělají s 9% octem. Jiní používají citronovou šťávu nebo jablečný ocet. Technologie vaření však zůstává nezměněna.
Na občerstvení budete potřebovat:
- velká cibule;
- granulovaný cukr;
- sůl;
- stolní nebo jablečný ocet (citronová šťáva);
- voda;
- koření;
- petržel zelená.
Oloupaná cibule se promyje tekoucí vodou. Nakrájejte na poloviční kroužky a vložte do skleněné nádoby. Středně velký citron se rozdělí na 2 části a vymačká se šťáva.
Voda se nalije do pánve. Přiveďte k varu, přidejte cukr, sůl a koření. Po 5 minutách přidejte jakýkoli druh octa nebo citronové šťávy. Výsledná směs se nalije na cibuli nakrájenou na poloviční kroužky a okamžitě uzavře víčky. Pro jistotu ho zabalte do froté ručníku. Skladujte obrobek v chladné místnosti.
Pokud je produkt původně připraven na grilování, přidejte do sklenice červenou papriku. Chcete-li získat křupavou kůrku, přidejte do marinády lístky rybízu nebo třešně.
Produkt pro všechny příležitosti
Výbornou přípravou na zimu je osmažená cibulka v zavařovačce připravená podle jednoduchého receptu.
Miska používá jednoduché přísady:
- velká cibule;
- rostlinný olej;
- sůl;
- koření.
Oloupanou cibuli nakrájíme na kroužky nebo velké kousky. Vložte do pánve s rozehřátým rostlinným olejem. Smažíme do zlatohněda. Posypte solí a kořením. Za stálého míchání vařte na mírném ohni asi 3 minuty.
Hotový produkt se přenese do sklenic. Nalijte rostlinný olej tak, aby byly kroužky zcela pokryty tekutinou. Utěsněte víčky. Skladujte na chladném a tmavém místě. Podáváme s dušeným masem nebo bramborovou kaší.
Aby cibulový pokrm získal kyselou chuť, přidejte ocet nebo citronovou šťávu.
Ideální konzervant
Sůl byla vždy považována za spolehlivý prostředek pro skladování potravin podléhajících zkáze. A dnes se používá k přípravě syrové zeleniny. Podívejme se, jak správně nasolit cibuli ve sklenicích na zimu, aby si zachovaly své blahodárné vlastnosti.
Nejprve shromážděte potřebné produkty:
- cibule;
- sůl;
- koření (volitelné).
Žárovky jsou nakrájeny na poloviční kroužky. Umístěte do sterilizovaných sklenic ve vrstvách. Každý z nich je důkladně posypán solí. Zakryjte pokličkou a odneste do sklepa nebo uložte do lednice. Pokrm se podává se sleděm nebo se používá jako pikantní přísada do zimních zeleninových salátů.
Nakládání zelené cibule ve sklenicích se provádí podobným způsobem. Pro práci jsou potřebné následující komponenty::
- peří zelené cibule;
- hrubá sůl;
- rostlinný olej.
Zeleň je pečlivě tříděna a zbývají pouze vysoce kvalitní exempláře. Důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Nakrájejte na stejné kousky, asi 2 cm dlouhé a vložte do mísy.
Vršek nasekaných peří je důkladně posypán solí. Jemně promíchejte rukama a nechte 5 minut působit. Produkt se přenese do napařovaných skleněných nádob tak, aby byla hmota pokryta šťávou. Zelená cibule se nahoře nalije rostlinným olejem a uzavře cínovými víky.
Příprava suchého produktu
Správně usušená zelenina má vynikající chuť a vůni. Obsahují vlákninu, fosfor, draslík a řadu vitamínů. To platí i pro cibuli. Existuje několik způsobů, jak sušit cibuli na zimu doma.
V elektrické nebo plynové troubě
Zelenina se nakrájí na kousky nebo proužky o tloušťce přibližně 5 mm. Položte na plech pokrytý pečicím papírem. Troubu předehřejte na 60°C. Postavte pánve s nakrájenou cibulí. Dvířka skříně se nechají pootevřená asi 2 cm. Produkt se během celého procesu pravidelně míchá.
v sušičce
Na mřížku položte cibuli nakrájenou na tenké proužky. Regulátor teploty je nastaven na 55°C. Chcete-li získat rovnoměrně vysušený produkt, čas od času vyměňte podnosy. Po 6-7 hodinách získáte kvalitní surovinu na zimu. Domácí sušená cibule se používá jako koření nebo smíchaná s čerstvými bylinkami.
Na volném prostranství
Cibule trvá nejdéle, než schne na čerstvém vzduchu. Proces obvykle trvá asi 15 dní a přímo závisí na povětrnostních podmínkách a zvoleném místě. Nejlepší je vnitřní umístění. Musí tam být dokonalé větrání.
Nakrájené kousky cibule položte na tác, karton nebo dřevěný povrch. Aby důkladně zaschly, pravidelně je promíchávejte. Hotový výrobek se shromažďuje v papírových pytlích.
Ve vzduchové fritéze můžete získat sušenou cibuli za pouhou 1 hodinu.
Jak vidíte, připravit cibuli na zimu zvládne i kulinářský nováček. Zelenina je konzervovaná, nakládaná, smažená, solená a sušená. Pro každou metodu existuje osvědčený recept. Hlavní věc je odvážně se pustit do podnikání a dosáhnout svých cílů.