Jak sbírat zimolez? zralé bobule opadávají při sebemenším dotyku

Bobule zimolezu dozrávají v červnu, v průměru o 7-10 dní dříve než jahody. Podle dlouhodobých pozorování jsou rané odrůdy v evropské části Ruska připraveny ke sklizni 12. až 19. června, střední odrůdy 20. až 27. června a pozdní odrůdy 28. června až 5. července. Od objevení typické modré barvy, indikující začátek zrání, po konzumní zralost uplyne 5-10 dní v závislosti na povětrnostních podmínkách. V tomto období narůstá hmota bobulí, objevuje se typická chuť a vůně, konzistence je jemnější. Proto můžete začít sklízet, když alespoň 75 % bobulí na keři dosáhne konzumní zralosti.

Zimolez se vyznačuje nesouběžným dozráváním bobulí, ale tato nežádoucí vlastnost se zřetelně projevuje až v chladných deštivých letech. V tomto případě je nutné sklízet úrodu ve dvou fázích. Pokud je období zrání teplé, jsou bobule na keři připraveny ke sklizni téměř současně.

Loupání zralých bobulí bylo dlouho považováno za jednu z nevýhod zimolezu prasat, což brání jeho plošnému zavádění do pěstování. V současné době má většina odrůd průměrnou sílu přichycení bobulí ke stopce. Ztráty na výnosu z opadu bobulí u těchto odrůd nepřesahují 3–5 %. Dosud bylo vyvinuto jen několik odrůd zimolezu, u kterých zcela chybí opadání zralých bobulí: jedná se o Dessertnaya, Roxana, Morena, Fialka, Kamchadalka, Amphora.

Plody zimolezu se sbírají ručně. Při dobré sklizni lze za 1 hodinu nasbírat 1-1,5 kg plodů. V tajze na Dálném východě místní obyvatelé sbírají bobule zimolezu a setřásají je z keřů na pytlovinu nebo do otevřeného deštníku. První pokusy s mechanizací sběru bobulí zimolezu ukázaly, že tato nová plodina splňuje požadavky většiny typů strojů na sběr bobulí.

Zralé bobule jsou odříznuty bez stopek. Slupka se v místě odtržení netrhá, takže nasbírané bobule „netečou“. Plody odrůd Parabelskaya, Bakcharskaya, Amphora, Roxana, Dessertnaya, které se vyznačují hustou slupkou a konzistencí dužiny, lze skladovat až 3 dny, v chladničce – až 5. Bobule s jemnou dužinou, jako odrůdy Golubinka , Kapel, Tomichka, Vasyuganskaya, Dlinnoplodnaya , podléhají rychlému zpracování.

Plody zimolezu se konzumují čerstvé jako dezert a slouží jako výborná surovina pro technologické zpracování. V průmyslových podmínkách byly vyvinuty receptury a technologie pro následující produkty zpracování zimolezu – džem, sušené bobule, mražené bobule, nealkoholický nápoj „Medovka“, intenzivní tmavě červené barvivo pro cukrářský průmysl.

Doma se ze zimolezu vyrábí džem, bobule rozmačkané s cukrem, pyré, kompot, šťáva, želé, želé, bobule se suší a zmrazují a používají se jako náplň do koláčů.

Jam. Bobule sesbírané v plné zralosti nebo mírně nezralé se třídí a omyjí studenou vodou. Na 1 kg bobulí vezměte 1 kg cukru a 100 g vody. Nejprve si na mírném ohni za stálého míchání připravte sirup, přičemž cukr rozpusťte v určeném množství vody. Ponořte bobule do hotového sirupu, přiveďte k varu, odstraňte pěnu, poté odstraňte z ohně a nechte 6-8 hodin. Během této doby jsou bobule namočené v sirupu a následně se nerozvaří. Džem vařte při nízkém varu 10 minut. V hotovém džemu jsou bobule rovnoměrně rozmístěny v hustém rosolovitém sirupu. Džem má příjemnou chuť, jemnou vůni, barvou a konzistencí bobulí připomíná třešňový džem. Vychladlý džem se vloží do sklenic a skladuje se při pokojové teplotě.

Zimolez pyré s cukrem. Zralé bobule jsou tříděny, omyty, lehce vysušeny a rozemlety dřevěným mačkadlem ve smaltované misce, smíchané současně s cukrem v poměru 1: 1,5. Směs se zahřívá na mírném ohni nebo vodní lázni na 60-70 ° C, míchá se, dokud se cukr nerozpustí, poté se umístí do malých skleněných nádob a uloží se do chladničky.

Zimolez lze rozmixovat na kaši s menším množstvím cukru: na 1 kg bobulí přidejte 200–300 g cukru, umelte, promíchejte a zahřívejte ve smaltované misce až do varu. Vařte 3-5 minut, seberte pěnu, nalijte do sterilizovaných sklenic, pasterizujte a hermeticky uzavřete.

Zimolez pyré s jahodami. Zralé bobule zimolezu a jahodníku se odebírají v poměru 1:1 až 1:3, třídí se, oloupou, omyjí a protřou přes velké síto. Bobule můžete nakrájet mixérem. Na 1 kg směsi bobulí přidejte 0,7-1,0 kg cukru a na mírném ohni zahřívejte, dokud se nerozpustí. Hotový výrobek je umístěn do skleněných nádob, pasterizován a hermeticky uzavřen.

Zimolezový kompot. Zralé bobule, umyté a sušené, se umístí do sterilizovaných skleněných nádob a naplní je do 2/3 objemu. Na přípravu sirupu rozpusťte 1 g cukru v 300 litru vroucí vody. Bobule se zalijí vroucím sirupem, sklenice se pasterizují a hermeticky uzavřou.

Jahodový kompot s zimolezem. Jahody se umístí do skleněných nádob a naplní je do 2/3 objemu. Přidejte bobule zimolezu v množství ne větším než 5-10% objemu sklenice. Na přípravu sirupu rozpusťte 1-250 g cukru v 300 litru vroucí vody. Sklenice jsou naplněny vroucím sirupem, pasterizovány a hermeticky uzavřeny. Kompot má příjemnou tmavě červenou barvu a kyselost zimolezu spojenou s výrazným jahodovým aroma.

Puree. Plody zimolezu v různém stupni zralosti se omyjí, zalijí malým množstvím horké vody, zahřejí se nad ohněm na 70–80 °C do změknutí a poté se protřou přes síto. K pyré se přidá cukr, míchá a zahřívá ve smaltované nádobě po dobu 5-7 minut za stálého míchání, aniž by se přivedl k varu. Hotový výrobek se umístí do sterilních nádob, pasterizuje a hermeticky uzavře. Na 1 kg plodů zimolezu je třeba vzít 0,5 litru vody a 300 g cukru.

Sirup. Plody zimolezu roztřiďte, opláchněte, přidejte studenou vodu a vařte 10–12 minut ve smaltované misce. Nechte produkt vychladnout, poté vymačkejte šťávu, přefiltrujte přes dvojitou vrstvu gázy, smíchejte s cukrem a vařte 5 minut, přičemž se sbírá pěna. Horký sirup se nalije do malých nádob, pasterizuje a hermeticky uzavře. Na 1 kg bobulí vezměte 0,5 litru vody a 700 g cukru.

Jelly. Plody zimolezu spaříme malým množstvím vody, otřeme, přefiltrujeme přes tenkou tkaninu. Přidáme cukr a vše přivedeme k varu, poté přidáme rozpuštěnou želatinu. Horké želé nalijeme do formiček, a když začne tuhnout, vložíme do formy několik bobulí zimolezu. Na 200 g plodů zimolezu vezměte 200 g cukru, 1 litr vody a 30 g želatiny.

krém. Plody zimolezu, čerstvé nebo z kompotu, protřeme přes síto a ušleháme s moučkovým cukrem a bílky. Hotový krém dejte do váz a ozdobte ho šlehačkou. Na 200 g plodů zimolezu – 2 bílky a 60 g moučkového cukru.

Kissel. Na přípravu želé přidejte 100 g plodů zimolezu s malým množstvím vody, povařte do změknutí a protřete přes síto. Množství tekutiny se doplní na 1 litr, přidá se cukr podle chuti a 20 g škrobu se rozpustí ve studené vodě a přivede se k varu.

Šťáva. Zralé bobule se umyjí a projdou odšťavňovačem. Výsledná šťáva obsahuje částečky dužiny, proto se filtruje přes gázu. Do 1 litru šťávy přidejte 100-150 g cukru a zahřívejte bez přivedení k varu. Šťáva se nalije do malých sklenic, pasterizuje a hermeticky uzavře. Při extrakci šťávy pomocí odšťavňovače by měly být bobule nejprve rozdrceny. Šťáva z zimolezu se používá k výrobě nápojů a k míchání šťáv z jiného ovoce a bobulovin.

Sušené bobule. Bobule můžete sušit doma v kamnech nebo troubě s otevřenými dvířky. Bobule jsou rozloženy na plechy na pečení v tenké vrstvě a pravidelně promíchávány. Doporučená teplota na začátku sušení je 45-50°C, jak bobule usychají, zvyšuje se na 60-75°C. Sušení trvá asi 12 hodin.

Plody zimolezu jsou vynikající náplní do koláčů z křehkého nebo kynutého těsta. Doma si můžete z zimolezu vyrobit víno nebo ho přidat do moštu při přípravě jiných ovocných a bobulových vín.

Zmrazené bobule. Tento způsob konzervace čerstvých bobulí se všemi vitamíny, které obsahují, je stále oblíbenější. Pro zmrazení je nejlepší použít bobule velkoplodých odrůd s hustou dužinou a slupkou, jako je Roxana, Kamchadalka, Pavlovskaya, Dessertnaya, Violet, Amphora, Viola, Gerda, Blue Spindle. Nižnij Novgorod brzy. Vytříděné, nepoškozené bobule se rozloží v tenké vrstvě na palety a umístí na 10–12 hodin do domácího mrazáku. Poté se zmrazené bobule nalijí do plastových sáčků o objemu 0,5-1,0 kg a skladují se při teplotě 15-18 ° C až do použití.

Zdroj: M.N. Plechanov. Modrý zimolez v zahradě a školce. Všeruský výzkumný ústav pěstování rostlin pojmenovaný po N.I. Vavilová. Petrohrad. 1998

Další materiály k tématu

• Škůdci zimolezu: jak se s nimi vypořádat?
• Zemědělská technika pro pěstování a zpracování plodů zimolezu jedlého
• Pěstování zimolezu jedlého na zahradě
• Využití zimolezu
• Jak vybrat místo pro zimolez?
• Co určuje výnos zimolezu?
• Péče o rostliny zimolezu: co je nejdůležitější?
• Metody chovu zimolezu
• Využití zimolezu v krajinných úpravách a zalesňování
• Jak rychle rozmnožit odrůdy zimolezu?

Proč bobule a květy zimolezu opadávají a co s tím

Při pěstování zimolezu, nenáročného keře, jehož plody dozrávají začátkem léta i v chladném podnebí, se zahradníci občas musí potýkat s opadáváním bobulí. Tento článek vysvětluje, proč zimolez odpadá v různých fázích vegetačního období rostliny, a také jaká opatření je třeba přijmout pro zachování sklizně.

Proč zimolez odpadá?

Někdy na zahradě nastane zvláštní situace: na jaře jsou keře zimolezů hustě pokryty voňavými bílo-růžovými květy, které slibují hojné ovoce, ale v době, kdy se bobule sbírají, na větvích nejsou žádné bobule.

Aby nedošlo ke ztrátě sklizně raných a velmi užitečných plodů, je třeba pochopit, proč bobule zimolezu padají.

Sklizeň nebyla sbírána včas

Bobule zimolezu mohou skončit na zemi, protože zahradník promeškal okamžik, kdy byla úroda připravena ke sklizni.

Abyste mohli rychle odstranit ovoce z větví, musíte pečlivě sledovat proces jejich zrání. Poté, co si všimnete, že slupka bobulí získala jednotnou fialovo-modrou barvu s voskovým povlakem, měli byste počkat 7–10 dní a poté je začít sklízet.

Důležité! Připravenost plodů zimolezu se snadno určí podle barvy dužiny. Pokud jsou bobule uvnitř zelené, znamená to, že ještě nenastal čas a je třeba počkat 2-3 dny, než v prasklině zčervenají.

Odrůdová vlastnost

Mnoho moderních odrůd plodiny se vyznačuje středním a silným připojením bobulí ke stopkám. Až do okamžiku sklizně zůstávají plody, které v teplých letech dozrávají téměř současně, na keři a není obtížné je sbírat ručně, aby se zabránilo ztrátám. Pokud se ukáže, že rok je chladný a deštivý, sklizeň se provádí ve 2 průchodech.

Varování! Existují i ​​odrůdy zimolezu, u kterých je opadávání bobulí velmi vysoké, a aby sklizeň neskončila v jednu chvíli na zemi, je třeba se o její uchování postarat předem.

Za tímto účelem, jakmile plody začnou dozrávat, je pod keři rozprostřeno:

• polyethylenová fólie;
• tlustá tkanina nebo pytlovina;
• speciální netkaný materiál – spunbond.

Je důležité, aby látka nebo fólie byly tmavé barvy. Tímto způsobem si ptáci bobule nevšimnou a sežerou je.

Bobule opadávají ještě zelené

Pokud plody začnou padat na zem před dosažením zralosti, měli byste dbát na dodržování režimu zalévání.

Help. Zimolez potřebuje vláhu zejména v období, kdy se objevují květy a začínají se plnit bobule. Nedostatek vláhy v této době může způsobit opadávání nezralých plodů.

Bohatá zálivka je zvláště důležitá v situaci, kdy v době dozrávání zimolezu je průměrná denní teplota vzduchu velmi vysoká.. V tomto případě se doporučuje zastínit keře před horkým slunečním zářením a častěji pod ně nalévat velké množství vody (alespoň 2 kbelíky na každý keř).

Dalším možným důvodem shazování zelených bobulí je zvýšená kyselost půdy. V tomto případě se půda deoxiduje přidáním roztoku popela nebo hašeného vápna.

Co dělat, když zimolez opadne

Abyste nepřišli o úrodu zimolezu kvůli opadávání plodů, musíte se postarat o jejich včasný sběr:

1. Zjistěte, kdy začínají dozrávat bobule konkrétní odrůdy (obvykle k tomu dochází v polovině až koncem června).
2. Jak se toto období blíží, kontrolujte keře denně.
3. Od okamžiku, kdy plody zmodrají a získají jednotnou barvu, počítejte týden a poté se podívejte na bobule v trhlině.
4. Když se vnitřek zbarví do červena, okamžitě začněte sklízet, plody odstraňte ručně nebo zatřepáním keře a poté je vložte do nádob o obsahu nejvýše 3 kg.

Při výběru odrůdy zimolezu pro výsadbu nezapomeňte věnovat pozornost opadávání plodů. V současné době bylo vyšlechtěno mnoho odrůd plodiny, jejichž plody se vyznačují průměrnou silou přilnutí ke stopce a jejich ztráta výnosu nepřesahuje 3-5%.

V důsledku selekce byly získány odrůdy zimolezu, ve kterých zcela chybí loupání zralých bobulí. Mezi ně patří:

Pokud je přesto vysazena odrůda s výrazným opadáváním bobulí, je lepší je denně odstraňovat, když dozrávají, a to opatrně. Během období sklizně zakryjte půdu pod keřem černým filmem, spunbondem nebo tmavou látkou.

Je důležité zkontrolovat kyselost půdy, na které keř roste, pomocí univerzálního lakmusového papíru zakoupeného v lékárenském řetězci:

1. 3-4 lžičky. Zabalte zemi, odebranou z různých stran keře, do kusu husté látky.
2. Umístěte do malé skleněné nebo plastové nádoby.
3. Přidejte destilovanou vodu v poměru 1:1.
4. Nechte působit 5 minut.
5. Ponořte lakmusový papírek do tekutiny na 1-2 sekundy.
6. Porovnejte výslednou barvu indikátoru se stupnicí kyselosti a určete pH půdy.

Pokud je hodnota pH nižší než 4,5, musí být půda kolem keřů dezoxidována roztokem popela (1 polévková lžíce popela na kbelík vody) nebo dolomitovou moukou (0,5 kg na 1 m²).

Půdu je nutné navlhčit včas, v horkém počasí to dělejte častěji, k zalévání jednoho keře použijte nejméně 20 litrů vody.

Varování! Aby se plody zimolezu udržely na větvích co nejdéle, doporučují zkušení zahradníci postřikovat keř roztokem močoviny ihned poté, co se na bobulovité rostlině vytvoří vaječníky.

Jak sklízet, když zimolez odpadne, když se dotknete větví

Pokud bobule při sebemenším pokusu o jejich odstranění z keře spadnou, postupujte následovně:

1. Odřízněte kus plastové fólie, spunbondu nebo tkaniny, jejíž velikost je o něco větší než šířka keře.
2. Dejte mu tvar kruhu.
3. Stříhejte podél poloměru ostrými nůžkami.
4. Jakmile bobule začnou modrat, umístěte materiál kolem kmene rostliny tak, aby nebyly žádné záhyby.
5. Jak plody dozrávají, keř denně protřepávejte.
6. Sklizenou úrodu opatrně nasypte do mělkých košíčků nebo jiných vhodných nádob.
7. Pokračují v tom, dokud všechny bobule nespadnou z větví.

Můžete to udělat jinak:

1. Vezměte velký plastový sáček.
2. Umístěte jej na několik větví najednou.
3. Větve důkladně protřepejte. Čisté, nepoškozené bobule budou v sáčku.
4. Pokračujte v této kolekci po celém objemu keře.

Někteří zahrádkáři umístí otevřený deštník vzhůru nohama pod větve a plody přímo do něj zatřepou a pak je nasypou do nádoby.

Proč květy zimolezu padají a co s tím dělat

Padání květů poté, co se objevily malé vaječníky, je normální proces, který by zahradníka neměl znepokojovat.

Jiná věc je, pokud po pečlivém prozkoumání keře nejsou nalezeny žádné vaječníky. To znamená, že neopylené květy opadnou nebo rostlina přijde o vaječníky.

Opylování keřů může trpět v důsledku:

1. Chladné a deštivé počasí, ve kterém hmyz létá mnohem méně než v teplých dnech. Pro přilákání opylujícího hmyzu se keř během období květu ošetří vodným roztokem cukru a přidají 2 polévkové lžíce. l. krystaly v kbelíku s vodou.
2. Nedostatek blízkých opylovačů. Mnoho odrůd zimolezu se vyznačuje samosterilitou nebo nízkým procentem vlastní plodnosti a vyžaduje dodatečné opylení pylem jiných odrůd se současným obdobím květu. Aby bylo zajištěno maximální opylení keřů, vysazují se ve vzdálenosti 2 m od sebe ve skupině, která zahrnuje alespoň 3, nejlépe 5-6 různých druhů plodin.

Příliš kyselá půda

Pro neutralizaci kyselého prostředí se do půdy přidává dřevěný popel a postup se kombinuje se zaléváním (10 polévková lžíce popela se rozpustí v 1 litrech vody).

Help. Optimální hodnota pH pro půdu, na které se zimolez pěstuje, je 4,5-7,5 jednotek.

Nedostatek vlhkosti

Během kvetení musí být plodina opatřena bohatou vlhkostí:

1. V kruhu kmene stromu vytvořte široký otvor hluboký 30 cm.
2. Večer nalijte pod každý keř 4-5 kbelíků vody.
3. Po zavlažování půdu mulčujte suchým listím, slámou a jehličím.

Vrátit zamrznutí

I když je zimolez rostlinou s vysokou odolností vůči chladu, za abnormálních povětrnostních podmínek nebo při výsadbě odrůdy, pro kterou není klima regionu zcela vhodné, mohou jemné květy zmrznout a opadat a nezanechávat žádné plody.

Aby k tomu nedošlo, je nutné na podzim pokrýt oblast kmene stromu vrstvou pilin. Mulč udrží sníh a led po dlouhou dobu a zabrání rozmrzání půdy.. Výsledkem je, že kvetení začne později a zpětné mrazy květinám neublíží.

Keř je velmi starý

V tomto případě je nutné prořezávání proti stárnutí. Tento postup se provádí na jaře nebo na podzim poté, co rostlina dosáhne 13-15 let. Všechny větve jsou řezány ve vzdálenosti 0,3-0,5 m od povrchu země.

Preventivní opatření

Opatření, která mají zajistit bohatou úrodu zdravých plodů zimolezu a co nejvíce zamezit opadání plodů, zahrnují všechna základní doporučení pro výsadbu a péči o keře:

1. Pro výsadbu vybírejte odrůdy, které se doporučují pro pěstování v této oblasti a nevyznačují se vysokou mírou opadání plodů.
2. Pro výsadbu keřů vybírejte pouze místa dobře osvětlená sluncem a chráněná před silným větrem.
3. Před výsadbou plodiny dezoxidujte vysoce kyselou půdu hašeným vápnem a přidejte 0,2-0,5 kg látky na 1 m² plochy.
4. Zasaďte několik odrůd bobulí najednou (od 3 do 6), odrůdy vybírejte tak, aby kvetly ve stejnou dobu a byly optimálně vhodné pro vzájemné opylení.
5. Rostlinu pravidelně zalévejte, navlhčete půdu do hloubky 0,5 m, poté mulčujte oblast kolem kmene shnilým hnojem, rašelinou nebo humusem. Pokud je suché počasí, je nutné během vegetace zimolez dodatečně zalít 3-4x, zejména před vytvořením vaječníků.
6. Nezapomeňte pravidelně kypřít a odplevelovat půdu v ​​kruhu kmene stromu.
7. Na jaře a na podzim prořezávejte keře starší 5 let a odstraňte nemocné, zlomené, staré a neplodné výhonky, abyste zvýšili osvětlení keře.
8. Na jaře krmte keře dusíkem a na podzim draselnými a fosforečnými hnojivy.
9. Před začátkem kvetení proveďte preventivní ošetření proti chorobám a škůdcům a na podzim keře poprášte popelem.
10. K ochraně bobulí před drozdy a jiným ptactvem je vhodné po zapíchnutí kolíků natáhnout přes výsadbu síť, nebo ještě lépe krycí materiál. Nechte jednu stranu otevřenou.
11. Sklizeň neodkládejte. Jakmile plody dozrají, odstraňte je rukama z větví nebo (podle opadání odrůdy) setřeste na materiál rozprostřený pod keřem.

Závěr

Znalost důvodů, proč mohou plody zimolezu spadnout ve fázi květu, na začátku zrání a při dosažení plné zralosti, a také způsoby, jak s problémem bojovat, pomůže zahradníkovi včas přijmout nezbytná opatření a zachovat požadovanou sklizeň.