Jak správně konzervovat v otevřeném terénu na Uralu?

Hrozny byly vždy považovány za jižního obyvatele, velmi náročného na teplo. V podmínkách krátkého uralského a sibiřského léta nešlo o perspektivní zemědělskou plodinu. Šlechtitelé však v posledních desetiletích vyšlechtili nové odrůdy, které jsou schopny bez újmy snášet i silné mrazy. Tyto odrůdy se staly velmi oblíbenými u milovníků vína na Uralu a Sibiři.

Ural se nachází ve dvou klimatických pásmech: mírném a subarktickém. Zimní teploty se v regionu pohybují od -16 ˚С na jižním Uralu do -24 ˚С v subarktické oblasti. Léto je zde krátké, může být suché a horké, ale také deštivé a chladné. Kvůli takové nestabilitě klimatu patří Ural do zóny rizikového hospodaření. Při dodržení agrotechnických pravidel zde však můžete získat dobré výnosy slunečných bobulí. Přečtěte si článek: Příprava hroznů na zimu.

Výběr odrůdy hroznů pro pěstování na Uralu

Úspěch výsadby a pěstování hroznů na Uralu závisí nejen na správných zemědělských postupech, ale také na výběru odrůdy. Odrůdy by měly být vybrány pouze zónované, zimovzdorné. Musíte pevně pochopit rozdíl mezi mrazuvzdorností a zimní odolností. Bohužel i výrobci sadebního materiálu si někdy dovolí tyto výrazy používat. Mrazuvzdornost odrůdy je její schopnost snášet krátkodobé mrazy bez poškození. Zimní odolnost – schopnost přežít beze ztrát až do jara s výraznými zimními poklesy teplot. Čím vyšší je zimní odolnost odrůd révy vinné, tím severněji ji lze pěstovat.

Podle doby zrání pro Ural je nutné vybrat rané odrůdy hroznů (90-110 dní) a středně rané (115-130 dní).

Následující odrůdy se ukázaly jako nejlepší v klimatických podmínkách Uralu:

1. Na památku Dombrovské – brzy (90-100 dní). Shluky do 400 g, černé bobule, pecka.
2. Na památku Shatilova – brzy (100 dní), velmi mrazuvzdorný. Bobule jsou světlé.
3. Muškát růžový raný – 110 dní, bobule jsou růžové, voňavé. Parta před 700
4. Samokhvalovič – brzy (110 dní). Svazek do 200 g, hustý. Bobule jsou voňavé, růžovozelené.
5. Olga aneb Kráska severu – brzy (110 dní). Hrozen až 600 g, jantarově žluté bobule.
6. Aleshenkin nebo Alyosha – středně rané (115 dní). Hrozen až 700 g, bobule jsou světlé, jantarové.
7. Černoch – středně raný (125 dní). Hrozen až 600 g, bobule jsou hnědé, chutné.
8. Lydia – středně raná (125 dní). Hrozen až 200 g, bobule jsou žlutorůžové, voňavé.
9. Muškát bílý Shatilova – středně raný (130 dní). Trsy dorůstají až 1 kg, bobule jsou světle žluté, voňavé. Velmi produktivní odrůda.

Zkušeným vinařům v Uralské oblasti se doporučuje začít s odrůdami „Paměť Shatilova“, „Paměť Dombrovskaja“, „Aleshenkin“. Tyto odrůdy jsou nejvíce nenáročné, nenáročné na péči a mrazuvzdorné.

Výsadba a pěstování

Nejlepší je zasadit sazenice ve druhé polovině června až července, kdy pomine hrozba mrazu a půda se zahřeje na +15 ˚С. Pro výsadbu je třeba vybrat nejslunnější místo na místě, odkud slunce celý den nevychází. V místě výsadby hroznů by měla být půda volná, výživná, vlhká a prodyšná.

Pro každý keř je zajištěna krmná zóna minimálně 1 m 2. Jednotlivé keře lze vysadit do jam o rozměrech 1 X 1 X 1 m. Pokud je plánována výsadba keřů v řadě, je nutné připravit příkop o šířce 1 m a hluboký. Jeho délka se vypočítá podle počtu keřů: nejméně 1 m na každou rostlinu. Nejlepší umístění příkopu je od severu k jihu. Na dně jámy nebo příkopu je nutné zajistit odvodnění: položte 20-30 cm velkých kamenů, dlažebních kostek. Nasypte na ně vrstvu 10-15 cm keramzitu nebo drobného štěrku. Zbytek jamky vyplňte směsí písku (nebo vermikulitu), vyzrálého humusu a zahradní zeminy. Do této směsi lze přidat fosforečná a potašová hnojiva, dřevěný popel.

Přistávací jáma se připravuje 2 měsíce před výsadbou sazenic, přibližně v březnu až dubnu. Jámu je potřeba vícekrát zalít, aby se půda v ní usadila a zhutnila. Zemina by neměla dosahovat k okrajům o 20 cm. Příští rok bude potřeba jámu zasypat zeminou až po vrch a zároveň hrozny nakypřít do výšky 30 cm Keře rostoucí v zákopu nasypat na způsob brambor – s hřeben. Tato technika vám umožní akumulovat teplo v půdě kolem keřů.

Pro sazenici uprostřed připravené jamky vykopou malou jamku, zalijí ji vodou a zasadí hrozny. Země kolem sazenice je zhutněná. Zalévejte, když půda vysychá, ale ne příliš hojně. Když sazenice začne růst, zálivka se zastaví – hrozny budou mít dostatek vody, která je v půdě. Celkově je během léta potřeba 2-3 vydatné zálivky.

Stacionární skleníky by se neměly používat k výsadbě hroznů, protože rostlina potřebuje pro úspěšné zimování sněhovou pokrývku.

V prvním a někdy i ve druhém roce se sazenice hroznů neprořezávají. Měly by získat kořenovou hmotu a vyrůst 1-2 révy alespoň metr dlouhé. K tomu se ze sazenice vyberou nejsilnější výhonky a zbytek se vylomí, jak se objeví. Do podzimu můžete nechat jeden další výhonek – záložní. Na podzim se nejslabší réva odstraňuje.

Pokud na řezu zůstal pouze jeden výhonek, měl by na něm být ponechán silný nevlastní syn blíže k základně a zaštípnut spolu s hlavní révou. Následující rok tento nevlastní syn dožene révu v růstu. Na rostlině by měl být vždy ponechán jeden samčí výhon – pro opylení.

Zpracování hroznů v létě zahrnuje zalévání, štípání, honění (svírání vrcholků révy) a mulčování půdy. Zalévání by mělo být prováděno pod kořenem velkým množstvím vody, aby byla půda dobře nasycená. Hrozny nezalévejte přes listy, zvláště v horku. U keřů je velmi dobré vysévat zelené hnojení, přerostlou posekanou trávu tam můžete nechat přímo na mulčování půdy – to má hrozny v oblibě. V červenci by práce na vinici měly být zaměřeny na ochranu rostlin před houbovými chorobami. Na začátku měsíce by mělo být provedeno hnojení komplexním hnojivem.

Hrozny vždy tvoří mnohem více pupenů a shluků plodů, než mohou „nakrmit“. Pokud se všechny nechají dozrát, keř rychle zeslábne a bobule na něm budou malé. A na krátké uralské léto prostě nedozrají včas. Část kartáčků z hroznů se proto musí odstranit. Obvykle ponechejte 3-4 vaječníky na révu. Pokud dva kartáče vyrostly vedle sebe, odstraní se menší a slabší. Nebo můžete nechat všechny štětce opylit a začít a teprve potom odstranit slabé a vzácné shluky.

Během dozrávání bobulí musí být pečlivě prozkoumány a poškozené a nemocné odstraněny. V září by se měly z ovocné révy postupně odstraňovat listy, aby se bobule otevřely slunci. Neodřezávejte všechny listy najednou – to může vést k popálení trsu a révy sluncem.

Jak réva roste a bobule dozrávají, hrozny se zpevňují na podložce. Může to být tyč s příčkami, mřížovina, altán.

Řezání hroznů

Řez vinné révy je nezbytný pro zvýšení výnosů a také pro lepší přípravu na zimu. Prořezávání se provádí po celou sezónu (vylamování nevlastních dětí) a na podzim. Podzimní řez se provádí po sklizni, s nástupem prvního mrazu.

Mnoho začínajících pěstitelů si klade otázku: jak prořezávat hrozny v létě? Letní prořezávání zahrnuje:

1. Prořezávání konců vinné révy, které přes zimu uschly.
2. Odstranění slabých a vzácných vaječníků.
3. Pravidelné odstraňování nevlastních dětí a slabých výhonků.
4. Honění (štípání) od poloviny července do konce srpna.
5. Projasnění koruny v září – odstranění části listů. Odstraňují se listy, které zakrývají dozrávací kartáče, nižší, stejně jako staré a nemocné listy.

Pomocí podzimního řezu se tvoří ovocné liány (rukávy) a náhradní výhony. Pro oblast Uralu je nejoptimálnější standardní vějířová úprava pro čtyři rukávy. Na stonku se tvoří čtyři révy s plodovou zónou a náhradními výhony (uzly) na bázi.

Poprvé se réva a nevlastní syn (pokud existuje) nařežou na délku 4-6 pupenů, odstraní se všechna nevlastní děti, úponky, listy. Vinná réva se pak připne vodorovně nad zemí, aby se na zimu ukryla.

Ve druhém roce se z opuštěných pupenů vyvinou nové výhonky. Z nich jsou ponechány 4 nejsilnější (2 na každé révě) a zbytek je odstraněn. Na podzim se z těchto výhonků vyvinou mladé liány, které již příští rok budou moci potěšit první sklizní.

Nejproduktivnější část ovocné révy připadá na její střed. Na to je třeba pamatovat při podzimním krátkém prořezávání a nechat na nich 8-10 pupenů. Na jaře je u paty každé takové révy nutné ponechat silný výhon, který se přes léto vyvine a stane se náhradním výhonem pro plodící révu. Vinná réva po 3-4 letech plodování se na podzim vyřeže, přičemž zůstane malý pahýl, a nahradí se ponechanými mladými suky. Na vyvinutých kořenech, které jsou staré dvě až tři desetiletí, tak mohou růst 3-4leté liány.

Postup prořezávání hroznů na podzim můžete vidět ve videu:

Střešní maso na zimu

Ochrana hroznů na zimu je zodpovědná záležitost. Kvalita přístřešku závisí na bezpečnosti keřů a úrodě pro příští rok. Hrozny nelze zakrýt příliš brzy, protože když se pupeny zahřejí, může se vytvořit plíseň a zničit je. Hrozny musíte zakrýt, když teplota vzduchu klesne na -5 ˚С a ornice zmrzne. Na jižním Uralu je to obvykle polovina listopadu. Pupeny hroznů, zejména zónové odrůdy, jsou schopny odolat mrazu až do -20 ˚С, a proto budou až do tohoto období žít klidně.

Vinná réva by neměla být umístěna přímo na zemi, jinak může na jaře při rozmrznutí půdy zvlhnout. Nejlepší je položit je na dřevěný rošt nebo na vrstvu suchého jehličí. Shora musí být pokryty borovicovými nebo smrkovými smrkovými větvemi, netkaným materiálem ve více vrstvách a plachtou. Pokud jsou keře malé, můžete použít následující metodu přístřešku: srolujte vinnou révu do prstence, položte na vrstvu suchých jehel a zakryjte dřevěnou krabicí nebo kbelíkem nahoře. Shora přihoďte krabici se smrkovými větvemi nebo silnou vrstvou slámy.

Nejvrchnější krycí vrstvou je fólie, střešní lepenka nebo břidlice. Poté zbývá čekat na sníh. Uralská zima může přinést jak nadbytek, tak nedostatek sněhu. V každém případě by v době nástupu silných mrazů měla být tloušťka sněhové pokrývky na přístřešku révy alespoň 40 cm.Tato hladina sněhu umožní přístřešku udržovat stálou teplotu po celou zimu. Pokud není dostatek sněhu, pak je lepší jej speciálně zahřát na vinici.

Na jaře, ihned po roztání sněhu, je třeba přístřešek otevřít, aby byl vinné révě čerstvý vzduch. Pupeny hroznů se nebojí mrazu před začátkem toku mízy, ale měly by být pokryty před spálením netkaným materiálem nebo smrkovými větvemi.

S nastupujícím prouděním mízy se musí hrozny znovu přikrýt, zejména v noci. Liány plné mízy mohou zemřít, pokud je mráz promění v led. Úkryt by měl být zcela odstraněn až po skončení zpětných mrazů. Do této doby stihnou nové výhony na vinné révě narůst o 15-20 cm.Při zpevňování révy na treláži může dojít k odlomení některých mladých výhonků. Proto je při podzimním krátkém řezu nutné ponechat ještě 2-3 poupata – pro pojistku.

Navzdory kruté zimě a krátkému létu je dnes Ural docela vhodným místem pro pěstování hroznů. Díky úsilí milovníků slunečných bobulí v regionu je možné získat poměrně vysoké výnosy.