Jak správně připravit a skladovat česnek?

Česnek je nedílnou součástí mnoha kulinářských pokrmů. Česneková chuť a vůně dodá šmrnc téměř každému jídlu, ať už je to salát, předkrm, hlavní jídlo nebo polévka. Česnek lze nyní zakoupit po celý rok, ale vrcholná sklizeň nastává koncem léta a začátkem podzimu. A zde může vyvstat zcela rozumná otázka: jak skladovat zásoby česneku co nejdéle? Lze česnek skladovat v lednici? Jaký je nejlepší způsob, jak uspořádat skladování této zeleniny, aby se zachovala jasná chuť a charakteristická česneková vůně a prospěšné vlastnosti produktu? V tomto článku z LG Magazine Russia zjistíme, jak nejlépe uspořádat skladování česneku, a řekneme vám, proč lednička není jediným způsobem.

Jak byste měli připravit česnek?

Pokud plánujete uskladnění česneku z dači nebo zahrádky, musíte jej nejprve pečlivě vyhrabat, setřást z půdy a důkladně vysušit. Česnek by se neměl mýt, protože voda může způsobit plíseň a hnilobu. Česnek musíte sušit několik týdnů na suchém, tmavém a dobře větraném místě, jako je půda nebo garáž. Chcete-li uspořádat skladování, můžete uplést „cop“ a zavěsit ho ze stropu nebo položit zeleninu na papír.

Ke skladování se doporučuje vybrat čerstvé velké hlávky česneku. Vyhněte se ovoci, které jeví známky poškození, plísně nebo hniloby.

Za jakých podmínek by měl být česnek skladován?

Nespěchejte s vložením připraveného česneku do chladničky. Nejprve musíte pochopit, jaké faktory ovlivňují skladování:

Pokud plánujete aromatickou zeleninu skladovat delší dobu, doporučuje se zorganizovat skladování na tmavém místě s teplotou 0°C až 4°C. Neskladujte česnek na teplých místech, například nad sporákem nebo blízko radiátoru.

Zdá se, že lednička může pomoci zachovat všechny vlastnosti produktu, ale ne na dlouhou dobu. Jde o to, že vysoká vlhkost může způsobit vznik plísní. Proto je lepší zorganizovat dlouhodobé skladování česneku na suchém místě.

Aby se zabránilo hromadění vlhkosti a zabránilo hnilobě, zajistěte skladování v podmínkách dobrého větrání. Skvěle se k tomu hodí textilní tašky, košíky nebo krabice s otvory.

Tento produkt by měl být skladován ve tmě. Přímé sluneční světlo může podpořit klíčení a tlumit silnou česnekovou chuť a vůni.

Česnek má silné aroma, které se může přenést do jiných potravin. Z tohoto důvodu by měl být skladován odděleně od ostatní zeleniny a ovoce.

Česnek se doporučuje skladovat v síťce z přírodních vláken, proutěném koši, textilním nebo řemeslném papírovém sáčku. Tyto materiály podporují ventilaci a pomáhají předcházet kondenzaci.

Pravidelně kontrolujte zásoby česneku. Odstraňte hlavy, které se začínají zhoršovat, abyste zabránili šíření hniloby.

Lednice jako úložný prostor

Česnek samozřejmě můžete dát do lednice, ale pamatujte, že skladovatelnost kvůli vlhkosti může být výrazně nižší ve srovnání s chladným a suchým místem. Pokud je lednice jediným možným úložným místem v bytě, doporučuje se zvolit část pro skladování zeleniny. Česnek byste měli vložit do plátěného nebo řemeslného sáčku a pravidelně kontrolovat jeho stav. Před uložením česneku do lednice se ujistěte, že se jeho vůně nepřenese na další potraviny.

Pokud jste si koupili již oloupané hřebíčky, měly by být skladovány ve vzduchotěsné nádobě, jako je nádoba. Na dno misky se doporučuje položit papírovou utěrku a jednou za pár dní ji vyměnit.

Kde jinde můžete česnek skladovat?

Suterén nebo komora

Pokud máte sklep s vhodnou teplotou a vlhkostí, klidně si toto místo pro uskladnění česneku vyberte. Ujistěte se, že je větrání a žádné přímé sluneční světlo.

Některé domy mají pod oknem vestavěnou skříň na uskladnění potravin v chladném období. Toto místo je skvělé pro skladování zásob česneku.

Kuchyňská linka blíže k oknu nebo balkonu

Česnek můžete umístit do zásuvky kuchyňské skříňky, pokud je blízko okna, ale v blízkosti nejsou žádné zdroje tepla, jako je topení nebo trouba. Zásoby by měly být uloženy v tašce nebo košíku z přírodních materiálů, aby bylo zajištěno dobré větrání.

Jak jinak zachovat česnekovou chuť a vůni?

Skladování celých hlávek česneku není jediný způsob, jak se zásobit sezónními zásobami. Zvažme několik možností:

Chcete-li česnek usušit, musíte stroužky nakrájet na tenké plátky, poskládat je v jedné vrstvě na plech a vložit do trouby. Doporučuje se sušit při teplotě nepřesahující 50°C s větráním. Sušený česnek skladujte nejlépe ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě na suchém a tmavém místě. Toto koření je vhodné pro přípravu polévek a teplých pokrmů.

Tato příprava nezabere mnoho místa v mrazničce a pomůže při přípravě polévek, hlavních jídel a omáček. Nejprve oloupejte česnek a odstraňte poškozené stroužky. Rozdrťte zeleninu pomocí mixéru nebo nastrouhejte hřebíček. Do česnekové pasty můžete podle chuti přidat i bylinky, jako je rozmarýn, petržel nebo tymián. Směs dejte do misky na led, zakryjte fólií a dejte na 12 hodin do mrazáku. Zmražený nasekaný česnek pak přendejte do vzduchotěsné nádoby a uložte do mrazáku. Doba použitelnosti tohoto produktu je 6 měsíců.

Dalším způsobem, jak zachovat česnekovou chuť a vůni, je vařit produkt v marinádě. Budete potřebovat 5 hlávek česneku, šálek vody, šálek jemného octa, 2 lžíce olivového oleje, lžičku cukru a soli, bobkový list a kuličky pepře podle chuti. Nejprve rozdělte česnek na stroužky a oloupejte je. V hrnci smíchejte vodu, ocet, olivový olej, sůl, cukr, kuličky pepře a bobkový list. Směs přiveďte k varu, míchejte, aby se sůl a cukr rozpustily. Připravte si čistou a sterilizovanou nádobu pro uložení obrobku. Česnek rovnoměrně rozmístěte v nádobě a zalijte horkou marinádou, nahoře nechte asi jeden centimetr volného místa. Nádobu pevně uzavřete víkem. Nakládaný česnek musí zcela vychladnout. Je lepší zorganizovat skladování takového přípravku v chladničce. Za několik dní bude česnek připraven k jídlu.

Správná příprava česneku pro dlouhodobé skladování

Dlouho známá pravda, že v pěstování okopanin nejsou žádné maličkosti, zatím neztratila na aktuálnosti. Letní obyvatelé pěstující česnek na svých pozemcích vědí, že nestačí sklidit bohatou úrodu šťavnatých prodejných cibulí. Abyste si vychutnali vlastní úrodu pikantní cibulové zeleniny, musíte ji správně připravit na dlouhodobé skladování a vytvořit ideální skladovací podmínky.

Známky zrání zimního česneku

Zimní odrůdy česneku vysazené na konci předchozí sezóny dozrávají v červenci. Známkou, že cibule jsou připraveny ke sklizni, je masivní žloutnutí a poléhání nať. Nejprve zasychají pouze spodní listy a poté ztrácejí plastické hmoty a svrchní peří.

Šípovité odrůdy česneku svým vzhledem vždy signalizují zahrádkářům konec vegetačního cyklu. Čas na vykopání vaření přichází, když skořápka na kulovitém květenství s cibulovými cibulkami začne praskat a semena vypadávají. Mimochodem, střelci vyhazují pouze zimní druhy česneku.

Známky zrání jarního česneku

Jarní odrůdy česneku, vysazené brzy na jaře, dozrávají koncem léta – začátkem podzimu. Načasování sklizně jarního česneku závisí na rané zralosti každé konkrétní odrůdy. Stejně jako u ozimých plodin je hlavním znakem připravenosti ke kopání poléhání vrcholů. A protože byste neměli otálet se sklizní česneku, protože cibule přeexponované v půdě začnou praskat a rozpadat se na jednotlivé stroužky, měli byste pečlivě sledovat zrání cibulové zeleniny a pravidelně vykopávat jednotlivé vzorky pro vizuální kontrolu hlávek. Plně vyzrálá cibule má barvu vnější skořápky charakteristickou pro tuto odrůdu, hustou vnější slupku a jasně viditelné zuby.

Pravidla pro sklizeň a sušení česneku

Česnek se doporučuje narýt vidlemi spolu s vršky a poté jej rozložit na povrch záhonů, aby se celý den sušil na otevřeném slunci. Sklizeň můžete přirozeně nechat venku pouze za slunečného počasí. Následující den se rostliny přemístí pod baldachýn pro úplné vysušení. Pokud ve vašem regionu prší nebo je zataženo, pak se keře česneku okamžitě přenesou buď pod kůlnu, nebo do stodoly nebo na půdu. Sušení plodiny, rozložené na pytlovinu nebo listy lepenky v jedné vrstvě, by mělo trvat nejméně tři týdny. A teprve poté, co nadzemní část vyschne, stonky a kořeny jsou odříznuty. Během akce je vhodné povrch cibulí a kořenového lůžka pečlivě očistit od ulpělých úlomků zeminy a zrnek písku a také odstranit uvolněné krycí šupiny. Čisté žárovky jsou méně náchylné k mechanickému poškození během přepravy. Nejvýhodnější je skladovat česnek ve svazcích. Pro tento typ spoření musí mít stonky na hlavách alespoň 20 cm. Vhodné je sbírat je kalibrací hlav na míru a následně je svázat látkovými stuhami nebo provázkem. Každý takový trs obsahuje 10 až 20 cibulí v závislosti na velikosti.

Svazky česneku lze zavěsit ke stropu v každé technické místnosti s dobrým větráním. Při pokojové teplotě zůstává česnek čerstvý až do poloviny zimy. Pokud se trsy odvezou do sklepa, kde se teplota vzduchu blíží 0°C, pak si můžete úrodu uložit do další sezóny. Pro letní obyvatele, kteří plánují konzervovat česnek chladným způsobem (teplota 0 až +2°C, vlhkost vzduchu 75-80%, kvalitní ventilační systém) např. v podzemí nebo sklepě, stonky na hlavě jsou zcela odříznuty a ponechávají pahýly do 2 cm Žárovky jsou uloženy v dřevěných, kartonových nebo plastových síťových krabicích s otvory pro ventilaci.

Před uložením do skladu zeleniny se česnek znovu zkalibruje a zkontroluje. Jakékoli mechanické poškození a vizuální vady na žárovkách jsou signálem, že tento exemplář by měl být v příštích týdnech odložen pro kulinářské využití. Cibule s popraskanými krycími slupky nepodléhají dlouhodobému skladování.

Semenný česnek, který bude použit k výsadbě, se odkládá zvlášť. Jarní česnek bude skladován až do časného jara. Odrůdy ozimých plodin budou na zahradě vysazeny letos na podzim (září – začátek listopadu). Pro výsadbu se vybírají pouze ty nejlepší komerční cibule se všemi odrůdovými vlastnostmi, velké a zdravé. Správně sbírejte a skladujte česnek!