Jak uchovat mangold až do jara?

Odvezl jsem mangold ze zahrady. Co dělat s podzemní částí? Dá se to zachránit až do jara a použít k vynucení raných zelených?

To může být užitečné:

• Jak pěstovat mangold?
• Mangold řepa – krása a výhody
• Dá se mangold ušetřit na zimu?

Máte dotaz na zahradu? Zeptejte se našich odborníků a zkušených zahradníků.
Zeptejte se

Otázka je v následujících sekcích: otázky, mangold, konzervace, přezimování
13 komentářů 1 děkuji za dotaz oblíbený 1726 zobrazení
Sdílet odkaz
Kopírovat odkaz
Autor otázky:
Rusko 11. září 2022, 21:14
Poděkovat! Poděkoval jsi 3851
Všechny odpovědi a komentáře (13)
12. září 2022, 06:26

Dobrá otázka! Také nevím, co dělat s podzemní částí. Počkejme si na odpovědi společně. Jen si myslím, že to moc lidí nepěstuje.

12. září 2022, 12:12

Teď už to není na zahradě kuriozita Pokud nebudeme čekat na odpověď, stejně to dám do sklepa na uskladnění, jako řepu. Přijdu na to na jaře

12. září 2022, 12:17
Nechal jsem to na zahradě přezimovat. Na jaře vyrostla a rychle ztratila barvu;
12. září 2022, 12:26
Ve vašem kraji je zima mírnější, ale u nás v otevřeném terénu určitě mrzne
12. září 2022, 12:24

Pěstoval jsem to loni. Nikdo kromě mě a mé dcery nejedl. Na podzim jsem ho vytrhl a dal jí ho do kyblíku. Celou zimu zůstal v kbelíku a produkoval zeleň. Na jaře byl vyhozen. Letos jsem se přestal předvádět a zasadil řepu.

12. září 2022, 12:29

No nevím, líbilo se nám to. Natrhával jsem listy řepy na polévku ze zeleného zelí. Dělám kapustové závitky z velkých listů, vynikající!

12. září 2022, 12:43

Zpočátku kromě mě nikdo nejedl. A nyní v salátech místo a společně se zeleninou. Poprvé jsem ji uvařila na radu sousedky v letní zeleninové polévce. Ukázalo se, že je to normální polévka. Taky s nimi chci zkusit dělat zelí. Takže mangold sázím každý rok. Nikdy jsem ale nepřezimoval v zemi.

12. září 2022, 12:49

Dělala jsem zelňačky – chutnalo i mému manželovi a to je „ukazatel“ . Přidávám ho do salátů, zvláště letos to bylo s listovými saláty opravdu špatné – pomáhá mangold a japonské zelí. No, listové, mladé listy.

12. září 2022, 12:59

Takže pomocí pokusů a omylů se některé věci zakoření, jiné ne. Japonské zelí a kapusta se u mě neujaly. Ale mangold zůstal. Letos to mám taky těžké se salátem. Produktivní byl pouze jarní výsev.

12. září 2022, 14:08

Zelné závitky jsou vynikající. Pouze listy při zpracování velmi ztenčují. Je lepší zabalit několik kusů najednou.

12. září 2022, 15:30
Děkuji mnohokrát. Předpokládal jsem, že bude potřeba dvojitá vrstva.
14. září 2022, 13:34

Jeden list mi stačí. Jednoduše to zabalím do „tuby“. Je to mnohem rychlejší než dělat dolmu v hroznových listech 🙂

Nejlepší recepty na přípravu mangoldu na zimu všemi možnými technikami

Představujeme vám nejlepší recepty na sklizeň mangoldu na zimu, abyste v zimě rozšířili rodinné menu. Listová řepa je bohatá na vitamíny A a E, proto je užitečná při onemocněních krve, kostí a cukrovce. Originální chuť šťavnaté zeleniny navíc mnohé vybízí k tomu, aby našli ty nejlepší recepty na přípravu mangoldu na zimu. Přítomnost mrazáku vám umožní zmrazit dostatečné množství listů a řapíků. Někteří dávají přednost konzervaci, fermentaci nebo nakládání stonků plodiny. Jedinečná chuť bylinné rostliny však do značné míry závisí na technologii vaření.

Výběr nejlepších receptů na sklizeň mangoldu na zimu

Proces marinování začíná přípravou. Velký svazek listů je pečlivě vytříděn a zbývají pouze vysoce kvalitní vzorky. Řapíky se oddělí od zeleně a nakrájí se na plátky o délce 5-7 cm. Poté se umyjí pod tekoucí vodou a nechají se uschnout na ručníku nebo ubrousku. Mezi klasické recepty na přípravu mangoldu na zimu patří použití marinády.

K výrobě nálevu budete potřebovat:

• vařte 1 litr vody;
• dochutíme 2 lžícemi. l. sůl a 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• přidejte černý pepř (½ lžičky) a nové koření (4 hrášky);
• přidejte 1 polévkovou lžíci. l. ocet.

Po uvaření kapaliny je nádoba okamžitě odstraněna z ohně. Dále blanšírujte řapíky po dobu 5 minut.

Když jsou horké, dávají se do sterilizovaných sklenic, na jejichž dně jsou již:

• 2-3 stroužků česneku;
• třešňové listy;
• koprové deštníky;
• prášková hořčice.

Obsah se zalije horkou solankou a sroluje se. Někteří lidé praktikují dodatečnou sterilizaci sklenic s bylinkami po dobu 10 minut. Konzervy uchovávejte několik dní zabalené v ručníku a dnem vzhůru. Obdobným způsobem se na zimu připravují nakládané listy mangoldu. Zelení se nakrájí na proužky široké 1 cm, jako na salát nebo polévku. Ponořte do hrnce a zalijte 100 ml tekutiny. Vařte asi 5 minut, poté vložte do sklenic a zalijte horkou marinádou.

Listy se vybírají pouze čerstvé. Na talířích by neměly být žádné stopy nemocí ani hmyzu.

Konzervovaný mangold pro všechny příležitosti

Existuje další unikátní recept na sklizeň bylinných listů. Zelená hmota se promyje a namočí do studené vody po dobu 15 minut. To vám umožní snadno a přesně oddělit stonky od zelených a také odříznout hrubé žíly.

Standardní postupy přípravy jsou následující:

• blanšírujte listovou řepu po dobu 2-3 minut ve vroucí vodě;
• otočte každý list ve formě svitku;
• svisle naskládejte výsledné „role“ do sklenic;
• zalijeme horkou marinádou.

Marináda se připravuje podle standardního receptu – na 500 ml volů vezmou lžičku cukru a lžíci soli.

Předem naplňte dno nádoby kořením:

• koprové deštníky;
• hrach obyčejný a nové koření;
• stroužky česneku;
• bobkový list.

Mnozí používají listy křenu, třešně nebo rybízu. Jiní přidávají hořčičný prášek nebo sezamová semínka. Poté se banky srolují, čekají, až vychladnou, převrátí se a pošlou ke skladování.

Takovýto konzervovaný mangold se používá při přípravě kapustových závitků, příloh a salátů. Navíc z něj dělají hotový předkrm, který se podává na slavnostním stole spolu s okurkami.

Mražený mangold – „strážce“ všech vitamínů

Většina lidí věří, že při zmrazení si produkt zachovává všechny prospěšné vlastnosti. Ale není tomu tak vždy. Výsledek do značné míry závisí na tom, jak mangold na zimu připravit. Oloupané a umyté zelí nakrájíme na malé kousky. Stonky a listy se zmrazují odděleně.

Kuchaři doporučují použít několik druhů mangoldu v jedné dávce, abyste získali barevný dresink na zelňačku.

Nejprve se však nasekaný mangold blanšíruje:

• zelení se posílá do vroucí vody;
• vařte na středním plameni 2-3 minuty;
• vyjměte obsah děrovanou lžící;
• ponořené do ledové vody na 2 minuty;
• osušte hmotu na papírovém ručníku;
• baleno v uzavřených sáčcích.

Zmrazená listová řepa se skladuje 10-12 měsíců. Maximální počet opakovaných mrazů by neměl překročit 2-3krát. Proto jsou velké objemy greenů distribuovány v několika baleních.

Tento způsob tepelné úpravy s následnou aplikací ledové tekutiny umožní mangoldu zachovat pružnost, ale i jemnou chuť. Aby byl proces co nejrychlejší, někteří ponořují zelí do vroucí vody s cedníkem nebo hlubokým sítem. V žádném případě by listy neměly být přeexponované, jinak se zhorší. Často se přidávají s květákem nebo růžičkovou kapustou, kukuřicí, paprikou, ale i cuketou nebo hráškem.

Nakládaný mangold pro milovníky exotiky

Na 5 kilogramů listové řepy potřebujete 100 g soli. Dno nádoby je pokryto 4-5 listy bílého zelí. Nádobí naplňte nasekanými bylinkami a posypte solí. Nainstalujte lis nahoru. Když se objeví šťáva, náklad se odstraní a pánev se odešle do sklepa nebo chladničky k dlouhodobému skladování.

Mezi nejlepší recepty na sklizeň mangoldu na zimu přitom patří unikátní metoda fermentace řapíků:

• nasekané stonky se blanšírují výše uvedeným způsobem;
• vložte do nádoby;
• přidejte nakrájený křen (kořeny nebo zelené);
• položte třešňové, rybízové, dubové nebo malinové listy;
• nalijte marinádu (500 ml vody a 1 polévková lžíce soli);
• sklenice zavřete víčkem kapron;
• poslali na chladné místo.

Salát se také dělá s krouhaným bílým zelím. Poměr surovin závisí na preferencích rodiny. Po 3-4 dnech je nakládaný mangold připraven ke konzumaci. Hotový pokrm je nutné doplnit bobkovým listem a novým kořením. Podává se na stůl, ochucený solí a cukrem.

Pro pikantnost někteří do salátu přidávají nastrouhaná polosladká jablka a také mrkev. Světlé zelené budou dobrým dekorem, který dodá pokrmu jarní svěžest a zvláštní chuť.

Sušená verze mangoldu

Pro tento postup se nejlépe hodí listy. Na mytí zeleniny před sušením existují dva protichůdné názory. Každý si tedy může vybrat variantu, která mu vyhovuje. Dále se zelení rozdrtí a rozprostře v tenké vrstvě na list papíru / novin. V této formě se mangold suší na vzduchu po dobu 5-7 dnů. Může být také odeslán do elektrické sušičky na 3-5 hodin při teplotě 50˚С.

Usušené bylinky skladujte ve skleněných dózách nebo bavlněných sáčcích.

Tradiční mangold kastrol z Itálie

Nyní je čas využít sklizený mangold. V tomto případě budou mnozí potřebovat jedinečné recepty z mangoldu na zimu přivezené z Evropy. Na náboženské svátky Italové dávají přednost vaření přepychových kastrolů. Ke svým kulinářským mistrovským dílům používají špenát. Přesto je sebevědomě nahrazen nakládaným nebo mraženým mangoldem. Listy se rozdrtí a dochutí solí a pepřem podle chuti.

Ingredience se shromažďují v následujícím pořadí:

• na dno plechu se položí vyválený plát listového kynutého těsta;
• distribuovat zelenou hmotu;
• vytvořte v náplni několik „nálevky“;
• kousky másla se vloží do vytvořených jamek a vlijí se do každého 1 vejce;
• posypeme strouhaným sýrem;
• přikryjeme další vrstvou těsta;
• okraje jsou pevně sevřeny;
• povrch je potřen vaječným žloutkem;
• posíláme do trouby na pečení na 200 °C.

Někdy se zelí smaží spolu s plátky šunky. Kromě toho je povrch kastrolu často zdoben plátky rajčat, cherry rajčaty a bylinkami.

Jakmile kůrka získá zlatavý odstín, kastrol se vyjme. Upečený koláč rozdělíme na stejné části.

Italské jídlo podávané s:

• pomeranč čerstvý;
• chinotto;
• krodino;
• koktejl „Aperol Stříkačka“.

Některé recepty jsou přísně střeženým tajemstvím. Každá z navrhovaných možností je však známá svou mírně hořkou chutí. Poslední nápoj je vyroben z fortifikovaného vína, koření a sycené sody. Podává se jako aperitiv.

Opadavá řepa se používá k přípravě polévek, kapustové polévky a zeleninových gulášů. Vyrábí mimořádné obohacené omelety, lasagne a kastrol.

Nejlepší recept na sklizeň mangoldu na zimu bude ten, který osloví celou rodinu, zejména děti. Proto bude muset maminka připravit zelí v několika technikách, aby našla vhodnou alternativu k čerstvému ​​mangoldu.