Jaké zbytky jsou na kávě?

Koupil jsem si kávu. Mletá pro vaření v šálku. Pěkný, drahý. Ale jsou v něm nějaké podivné bílé inkluze. Malé tečky, podobné slupkám, ale velmi drobné. Google nepřinesl žádné výsledky. Holky, co to je? Při vaření se zcela rozpustí.

02. srpna 2020, 16:43
Chytrý
Hosteska fóra
[401320500]
Добавить в избранное
Odpověď autorovi
Pokračovat
11 odpovědi
Naposledy – 05. prosince 2023, 15:54 Přejít
Žmyšenko Valerij
[1500100757]
02. srpna 2020, 17:23

Jsou to kapky semene

odpověď
skrýt
Pythia
[3729226273]
17. srpna 2020, 20:29

Pokud je káva namletá, nemělo by se při spařování vroucí vodou nic rozpouštět. Asi koupili něco nekvalitního. Koupím „černou kartu“ pro tureckou ženu. Dochází k rovnoměrnému pražení, káva má stejnou barvu, žádné bílé inkluze. A chuť je úžasná, intenzivní a jemná.

odpověď
Нонна
[3271489245]
18. srpna 2020, 11:55
Pythia

Pokud je káva namletá, nemělo by se při spařování vroucí vodou nic rozpouštět. Asi koupili něco nekvalitního. Koupím „černou kartu“ pro tureckou ženu. Dochází k rovnoměrnému pražení, káva má stejnou barvu, žádné bílé inkluze. A chuť je úžasná, intenzivní a jemná.

Tvoří se vám při vaření kávy pěna? Několikrát jsem zkusil uvařit kávu v turka a ukázalo se, že to byl průšvih.

odpověď
host
[2707349292]
19. srpna 2020, 13:28

možná se tam přidává sušené mléko?

odpověď
Pythia
[501585342]
20. srpna 2020, 11:32
Нонна

Tvoří se vám při vaření kávy pěna? Několikrát jsem zkusil uvařit kávu v turka a ukázalo se, že to byl průšvih.

Hodně záleží na kvalitě kávy a způsobu přípravy. To se mi občas stává taky. Ale s Black Card má káva vždy dobrou hustou pěnu.

odpověď
Chytrý
Hosteska fóra
[401320500]
30. srpna 2020, 13:38
Pythia

Pokud je káva namletá, nemělo by se při spařování vroucí vodou nic rozpouštět. Asi koupili něco nekvalitního. Koupím „černou kartu“ pro tureckou ženu. Dochází k rovnoměrnému pražení, káva má stejnou barvu, žádné bílé inkluze. A chuť je úžasná, intenzivní a jemná.

Není to poprvé, co si tuto kávu koupím. Egoista, Švýcar. Nevařím to v tvrenu, vařím to v šálku. Tyto bílé věci se při vaření úplně rozpustí.

odpověď
Chytrý
Hosteska fóra
[401320500]
30. srpna 2020, 13:40
host

možná se tam přidává sušené mléko?

Nevypadá to jako sušené mléko, tam jsou zrnka kulatá, ale v kávě jsou taková podlouhlá a průhlednější. hned jsem si jich nevšiml.

odpověď
Chytrý
Hosteska fóra
[401320500]
30. srpna 2020, 13:40

Teď se pokusím vyfotit

odpověď
Chytrý
Hosteska fóra
[401320500]
30. srpna 2020, 13:49

Nepřeskakujte odkaz. Vypadá to jako červi, ale zdá se, že v kávě červi nejsou

odpověď
host
[3760295418]
26. srpna 2021, 15:59

ano, nějaký ***..jako skořápka od něčeho..po uvaření je to v odpadu obecně dobře vidět..

odpověď
Související témata

Čokoládová dieta! Kdo je se mnou??

22. května, 10:46
57 odpovědi

Na otázku, kdo zaplatí kávu na prvním rande

01. července 2021, 21:56
Odpověď 252

A pokud nepijete kávu, nekouříte atd. Opravdu budou vaše zuby bělejší?

14. dubna 2023 20:59
Odpověď 33

Kafe, holka, cikáni

07 Leden 2020, 18: 34
16 odpovědi

Jak na vás tedy káva působí?

11. února 2022 15:08
Odpověď 42
Odpověď autorovi
Fórum: Recepty
Celkem:
Nová témata týdne:

Balení

Jsem jediná, kdo s kokosovou moukou nic neumí?

Recept dne: Ryba se zeleninou

Miluji knedlíky s mazíkem a zelený čaj

Recept dne: Ořechy s kondenzovaným mlékem

Doporučit koření

Recept dne: Sushi

Jak lidé jedí vařený hrášek, pokud má specifickou vůni?

Recept dne: Domácí rychlé občerstvení

Řekni mi recept na petelínové maso v troubě

1 odpověď
Populární témata týdne:

Můj manžel neměl rád jídlo

Připravit?

Jak lidé jedí vařený hrášek, pokud má specifickou vůni?

Miluji knedlíky s mazíkem a zelený čaj

Jaké jednoduché jídlo

Váš oblíbený čaj

Balení

Recept dne: Ořechy s kondenzovaným mlékem

Recept dne: Letní salát s ředkvičkami a sázenými vejci

Doporučit koření

Výběr redakce

Recept dne: Ryba se zeleninou Video

Žádné odpovědi
Další téma

Doporučit šunku.

5 odpovědi
Předchozí téma

Cukety

• Děti
• Děti od 3 do 6 let
• Děti od 7 do 12 let
• teenageři
• Dětská výživa
• Zdraví a rozvoj
• Školky a školy
• Jména
• Výhody pro děti

• Čas pro sebe
• umění
• Cestování
• Svátky a dárky
• Pokus o psaní
• Pojďme se seznámit

• Uživatelé fóra o uživatelích fóra
• Komunikace s moderátory
• Blog na fóru
• Zábavní portál

Uživatel webu Woman.ru rozumí a souhlasí s tím, že je plně odpovědný za všechny materiály částečně nebo zcela zveřejněné pomocí služby Woman.ru. Uživatel webu Woman.ru zaručuje, že umístění jím zaslaných materiálů neporušuje práva třetích stran (včetně, ale nikoli výhradně), nepoškozuje jejich čest a důstojnost.

Uživatel webu Woman.ru zasláním materiálů má tímto zájem na jejich zveřejnění na webu a vyjadřuje souhlas s jejich dalším používáním majiteli webu Woman.ru. Všechny materiály webu Woman.ru, bez ohledu na formu a datum umístění na webu, lze použít pouze se souhlasem vlastníků webu.

Použití a dotisk tištěných materiálů z webu woman.ru je možný pouze s aktivním odkazem na zdroj. Použití fotomateriálů je povoleno pouze s písemným souhlasem administrace stránek.

Umístění předmětů duševního vlastnictví (fotografie, videa, literární díla, ochranné známky atd.) na webové stránky woman.ru je povoleno pouze osobám, které mají všechna potřebná práva pro takové umístění.

Copyright (c) Shkulev Digital Technologies LLC, 2024. Jakákoli reprodukce materiálů webu bez svolení redakce je zakázána.

Síťová publikace „WOMAN.RU“ (Woman.RU)

Osvědčení o registraci médií EL č. FS77-83680 vydané Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor) dne 26. července 2022. 18+

Zakladatel: Shkulev Digital Technologies Limited Liability Company

Šéfredaktor: Vorontseva O. A.

Kontaktní údaje redakce na vládní agentury (včetně Roskomnadzoru):

Zákal kávy: proč se objevuje a jak jej můžete ovlivnit

I když dodržíte všechna pravidla pro přípravu kávy, stane se, že se šálek může zakalit. Kromě vizuálního efektu oparu dochází ke změnám v chuti nápoje – špiní se a tělo je svíravé.

Výzkumník Nasko Panov provedl řadu experimentů s Aeropressem. Chtěl zjistit, jak je zákal ovlivněn různými faktory – filtrací a algoritmem vaření. Mluvíme o hlavních závěrech kávového nadšence. Článek je založen na materiálu Barista Hustle.

Co je to zákal a jak ovlivňuje chuť různých nápojů?

Zákal je snížení čirosti kapaliny v důsledku nerozpuštěných nebo suspendovaných pevných látek.

Kromě kávy jsou oblíbené tři nápoje, jejichž chuť je ovlivněna jejich zákalem: pivo, víno a čaj. Víno je nejvíce prozkoumané, pokud jde o inkluze nerozpuštěných nebo suspendovaných pevných částic, protože jeho kvalita se určuje na základě tohoto parametru. Například vědci z Public University of Navarra zjistili, že zákal červeného vína během zrání v dubových sudech přispívá k profilu nápoje.

Suspendované a vysrážené částice zadržují těkavé sloučeniny, které jsou zodpovědné za chuť a vůni červeného vína. © Kelsey Knightová na Unsplash.com

Ukazuje se, že zákal by měl mít pozitivní vliv na chuť kávy. Častěji je však spojován s výskytem nežádoucí svíravosti – svíravého pocitu, který přehluší vše ostatní. Profil červeného vína je naopak v souladu s touto charakteristikou. Podle výzkumníka Jonathana Gagne je to proto, že červené víno je koncentrovanější než filtrovaná káva. První nápoj obsahuje 1,7-3,0% rozpuštěných pevných látek, druhý – 1,3-1,5%.

Z tohoto důvodu kávoví nadšenci hledají způsoby, jak zabránit zakalení kávy. Gagne spojuje svůj vzhled s channelingem, velikostí mletí, profilem pražení a typem kávy. Bulharský výzkumník kávy a blogger Nasko Panov zase provedl experiment s AeroPressem a otestoval několik vlastních hypotéz vysvětlujících, proč může být šálek filtrované kávy zakalený a v důsledku toho kyselý.

Jaké byly vstupy do experimentu Naska Panova?

V experimentu Nasko Panov vyzkoušel různé podmínky filtrace a algoritmy pro přípravu kávy v obráceném AeroPressu. Poté změřil úroveň zákalu a analyzoval, jak to ovlivnilo pohár:

• počet papírových filtrů,
• doba usazení kávy,
• rychlost a síla ponoření pístu.

Nasko Panov v experimentu uvařil kávu v AeroPressu vzhůru nohama.

Panov měřil zákal turbidimetrickou metodou – pomocí spektrofotometru, který zobrazuje výsledky v nanometrech. Odebral 15 g kávy a zalil ji 250 ml vody o teplotě 90 °C. Výzkumník použil následující jako standardní recept:

1. Ve 30. vteřině po přidání vody jsem nápoj 10x promíchal a nechal vylouhovat.
2. 1 minutu po přidání vody nasaďte víko s filtrem a otočte Aeropress.
3. Počkal jsem, až se částečky kávy trochu usadí na víčku s papírovým filtrem.
4. Pomalu spouštěl píst po dobu 45-50 sekund, ale nespustil ho úplně.

Autor experimentu zkoumal vzorky, když vychladly na pokojovou teplotu. Aby eliminoval statistickou chybu, opakoval každý experiment třikrát.

Výsledky měření výzkumníka

Panov provedl tři hlavní experimenty a pak další další. Získané výsledky autor prezentoval v tabulkách, kde porovnával standardní a upravené receptury.

Počet filtrů. V prvním experimentu Panov zjišťoval, zda se zákal snižuje použitím dvou filtrů místo jednoho. Tabulka 1 ukazuje, že výzkumník obdržel pozitivní výsledek. Rozdíl mezi vzorky je malý, ale přesto znatelný. Tento výsledek potvrzuje účinnost metody měření, kterou zvolil Panov, protože výsledky experimentu potvrdily jeho pozorování.