Mohu zmrazit čerstvé fazole?

Dnes budeme mluvit o tom, jak zmrazit fazole. Mnoho hospodyněk mi dá za pravdu, že příprava pokrmů s fazolemi zabere spoustu času a starostí: fazole nejprve na 10 hodin namočte, neustále vyměňujte vodu, pak 1 až 2 hodiny povařte, dochuťte solí. dokonce chcete boršč nebo dušené maso s fazolemi. Nepanikařte! Vezměme si jeden den na zamražení poměrně velké dávky fazolí a pak kdykoli připravíte ty nejchutnější fazolové pokrmy pro celou rodinu bez jakékoli extra námahy!

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko a jsem tvůrcem tohoto webu. Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit.
Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak zmrazit fazole

Složení:

Pro počet porcí − +

• Fazole – 1 kg nebo libovolné množství
• Sůl podle chuti

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Existuje mnoho druhů a odrůd fazolí: bílé, červené, skvrnité, fialové, černé, existují také kulaté, podlouhlé atd. Každý z nich má svou vlastní chuť, texturu a používá se k přípravě různých pokrmů. Proto radím neomezovat se jen na obyčejné bílé fazole. Zmrazte několik druhů nebo odrůd fazolí. Jedna fazole se hodí do boršče, dušeného masa nebo salátu, z druhé se dají připravit paštiky, řízky nebo sladké postní bonbóny. Osobně jsem zvolil běžné bílé fazole, červené a kropenaté. Celková hmotnost fazolí byla 1,5 kilogramu, většina z nich byla bílá. To jsou fazole, které nejčastěji přidávám do boršče, z červených fazolí si můžete udělat lobio podle klasického receptu, fazolovou polévku s uzeným žebrem nebo zeleninové chilli s dýní a fazolemi. Skvrnité fazole budou vypadat skvěle v salátech.

Krok 2

Pojďme tedy do práce.
Před namáčením je třeba fazole roztřídit. Zkažené a povadlé fazole je třeba vyhodit.

Krok 3

Fazole dejte do síta nebo cedníku (jen nemíchejte různé druhy a druhy dohromady), dobře propláchněte pod tekoucí vodou. Opláchněte celou dávku fazolí.

Krok 4

Aby se fazole nevařily 4 hodiny, je potřeba je rozhodně (!) namočit. Nejlepší je, když fazole zůstanou ve vodě 10 až 14 hodin, pak se uvaří mnohem méně a slupka při vaření nepraskne, protože se při namáčení postupně a rovnoměrně natáhne. Fazole ve vodě výrazně zvětší svou velikost a absorbují hodně tekutiny, takže je musíte namáčet ve velkých miskách a pouze ve studené (!) vodě. Misky s vodou a fazolemi není nutné schovávat v lednici, nechte je stát v kuchyni na stole při pokojové teplotě. Pokud je ale v bytě velké horko, pak fazole přesuňte na chladnější místo. Vhodné je namočit přes noc.

Krok 5

Podívejte se, jak jsou fazole nateklé! Oproti suchu se zvýšil 3-4x.
Vřele doporučuji vyměnit vodu při namáčení dvakrát. Starý sceďte a naplňte čerstvým. Tím se eliminuje tvorba plynu v žaludku po konzumaci hotového jídla.

Krok 6

Dále začneme vařit naše fazole. Pro každou odrůdu vyberte velký kastrol, vložte tam nabobtnalé umyté fazole a zalijte čerstvou studenou vodou. Umístěte na maximální teplo.

Krok 7

Jakmile se voda začne vařit, počkejte 5-6 minut a slijte vodu a fazole do cedníku. Dávejte pozor, abyste se nespálili.

Krok 8

Znovu zalijte studenou čerstvou vodou, znovu přiveďte k varu na vysoké teplotě a stáhněte plamen na minimum a vařte do měkka. Nepřidávejte sůl! Pokud přidáte sůl na začátku vaření, nikdy nezískáte měkké fazole, zůstanou tvrdé.
Ještě budete muset dosolit, ale až na konci vaření, asi 10 minut před vařením. Různé fazole mají různou dobu vaření. Závisí to nejen na druhu fazolí, ale také na jejich stáří a délce či chybějícím namáčení. Moje bílé fazole se vařily o 20 minut déle než ostatní. Nejprve se uvařily červené fazole, mně to zabralo 50 minut času, kropenaté asi 1 hodinu a 10 minut a bílé asi hodinu a půl. Přibližné množství soli na 1 šálek suchých fazolí je 1 lžička. žádná skluzavka. Přikláním se k názoru, že je lepší to podsolit a pak po rozmrazení dotáhnout chuť k požadovanému výsledku. Ujistěte se, že vaše fazole nejsou převařené, ale rozhodně by neměly být napůl uvařené. Názor, že mírně nedovařené fazole se v budoucím pokrmu o něco více rozvaří a tím se zcela uvaří, je mylný. Fazole musí být absolutně připravené!

Krok 9

Hotové fazole slijte z vroucí vody do cedníku. Neváhejte. Koneckonců, když fazole zůstávají ve vroucí vodě, pokračují v vaření a mohou se velmi rozvařit. Tyto fazole nejsou vhodné do salátů, ale na výrobu paštik nebo pyré se hodí tak akorát. Pokud zmeškáte čas a fazole jsou příliš rozvařené, nezoufejte; zmrazte tuto dávku fazolí, abyste si později mohli připravit libovou paštiku. Fazole nechte chvíli uležet v cedníku nebo sítu, umožní to z nich odtéct mnohem více vody. Poté rozložte uvařené fazole v rovnoměrné vrstvě na talíř, plochý talíř nebo tác. Fazole necháme mírně oschnout a úplně vychladnout.

Krok 10

Dále přesuňte stejnou misku do mrazničky nebo nasypte fazole na speciální tác v mrazničce, jako na mé fotografii. Abyste zmražené fazole později snadno vyprázdnili, vyložte podnos plastovým sáčkem nebo potravinářskou fólií. Pokud je naměřená teplota mínus 18 stupňů nebo nižší, fazole zmrznou během hodiny nebo dvou. Fazole jemně promíchejte stěrkou, aby nepřimrzly na povrch.

Krok 11

Zmrazené fazole by měly být nasypány do plastových sáčků nebo speciálních táců na zmrazení potravin. Mnohem pohodlnější mi přijde mrazit v plastových sáčcích Zip-Lock, jsou velmi skladné a v mrazáku nezaberou mnoho místa. Je vhodné uvolnit přebytečný vzduch ze sáčků. Fazole balím pomocí odměrky 250 ml. Jedna taková sklenice stačí na přípravu boršče nebo dušeného masa pro mou rodinu.
Použít můžete i jeden velký sáček a z něj vyndáte potřebné množství fazolí, rozmrazíte a připravíte pokrmy.

Krok 12

Je vhodné podepsat pytle s fazolemi. Datum sklizně, obsah, hmotnost a dokonce i stupeň celistvosti bobů (vařených nebo celých) – informace mohou být velmi užitečné a ušetří vám spoustu času při hledání potřebných produktů. Při správném skladování (teplota -18 a nižší) mražené fazole neztrácejí chuť a jsou vhodné k použití až 6 měsíců. Opakované zmrazení fazolí je nepřijatelné. Pro přípravu boršče nebo polévky není nutné fazole nejprve rozmrazovat, stačí je přidat do pánve k hotovému pokrmu, přivést k varu a vypnout oheň. Pokud potřebujete vyrobit paštiku nebo náplň do koláčů, řízků nebo salátu z mražených fazolí, pak je třeba fazole nejprve rozmrazit. Vyjměte sáček z mrazničky a nechte jej na pultu, fazole rychle rozmrznou. Jak vidíte, hotových mražených fazolí je poměrně hodně, ale existuje také mnoho pokrmů, které je používají. Taková příprava rozhodně nepřijde nazmar, protože my, hospodyňky, určitě najdeme, kde takový zdravý a chutný produkt využít!